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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 隔夜肉打折、制餡、灌腸?冷藏、氣調(diào)包裝或成解決方案

    2021-08-17 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    對于商超等經(jīng)營者來說,或許是為了減少浪費(fèi),但也不應(yīng)該將不新鮮肉、變質(zhì)肉、有異味肉通過打折、鉸餡或灌腸方式售賣,而是要嚴(yán)守肉品質(zhì)量安全線,應(yīng)加大肉類冷藏保鮮設(shè)備的使用,肉品通過氣調(diào)保鮮包裝等方式,延長肉類產(chǎn)品保鮮期,更為肉品安全銷售留出寬松的空間。

       今日,“某超市發(fā)臭隔夜肉洗了打折賣”、“發(fā)臭變質(zhì)肉直接鉸餡兒或灌香腸”相關(guān)話題沖上熱搜,一時間引發(fā)眾人的廣泛關(guān)注和熱議。食品質(zhì)量安全重于泰山,肉類產(chǎn)品也不例外。對于商超等經(jīng)營者來說,或許是為了減少浪費(fèi),但也不應(yīng)該將不新鮮肉、變質(zhì)肉、有異味肉通過打折、鉸餡或灌腸方式售賣,而是要嚴(yán)守肉品質(zhì)量安全線,應(yīng)加大肉類冷藏保鮮設(shè)備的使用,肉品通過氣調(diào)保鮮包裝等方式,延長肉類產(chǎn)品保鮮期,更為肉品安全銷售留出寬松的空間。
     

       豬肉、畜禽肉是人們?nèi)粘2妥郎喜豢缮俚难a(bǔ)充蛋白質(zhì)的肉類產(chǎn)品,其價格和質(zhì)量安全都與廣大人民群眾休戚相關(guān)。對于豬肉價格的周期性波動,國家也會根據(jù)市場供需等情況出臺政策,進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)控,穩(wěn)定豬肉價格。而針對豬肉等肉類質(zhì)量安全方面,相關(guān)部門持續(xù)加強(qiáng)生豬屠宰、銷售等環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查,捍衛(wèi)群眾舌尖上的安全。
     
       然而,即便如此,依然有商超、經(jīng)營者銷售存在食品安全隱患的肉產(chǎn)品。今日,“某超市發(fā)臭隔夜肉洗了打折賣”、“發(fā)臭變質(zhì)肉直接鉸餡兒或灌香腸”等事件引起人們的廣泛關(guān)注和熱議。據(jù)說,有店員每天將不新鮮、味不大的隔夜肉作為9.9元一斤打折賣;臭味明顯的沖洗去味再上柜臺;發(fā)臭變質(zhì)無法處理的,直接鉸餡兒或灌香腸。
     
       針對此事,該超市已發(fā)布致歉聲明,稱相關(guān)肉品已全部封存下架,涉事員工停職接受調(diào)查,門店將立刻進(jìn)行整改,目前正積極配合市場監(jiān)管部門進(jìn)行檢查和調(diào)查。雖是如此,但不排除此事件平息后,之后會重蹈覆轍或其它商超也抱著僥幸心理,存在此類違規(guī)操作。那么,該如何筑牢人們舌尖上豬肉質(zhì)量安全呢?
     
       對于豬肉等肉類產(chǎn)品經(jīng)營、銷售者來說,要強(qiáng)化市場經(jīng)營主體責(zé)任,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,按要求配足配強(qiáng)食品安全管理人員,完善食品安全管理制度,守牢豬肉等肉類產(chǎn)品銷售質(zhì)量安全底線。經(jīng)營者還應(yīng)加大肉類產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)備的投放并加以引導(dǎo),以免有些消費(fèi)者將不要的肉品隨意擱置,長時間常溫條件下導(dǎo)致肉品變質(zhì)、變味。
     
       除此之外,商家還可以提高肉類產(chǎn)品的包裝率,加大氣調(diào)包裝豬肉產(chǎn)品銷售力度,根據(jù)市場需求情況減少散裝肉的售賣。豬肉等肉類產(chǎn)品通過氣調(diào)保鮮包裝,既充分鎖住肉類色澤、新鮮和品質(zhì),延長產(chǎn)品保鮮期,又在一定程度上減少過期肉、變質(zhì)肉、腐壞肉的產(chǎn)生,以防后續(xù)為減少肉品浪費(fèi)等所進(jìn)行違規(guī)操作帶來的質(zhì)量安全隱患。
     
       當(dāng)然,有關(guān)市場監(jiān)管部門加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查的同時,也要強(qiáng)化商超、農(nóng)貿(mào)市場、菜市場等銷售環(huán)節(jié)豬肉等肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全突擊檢查,嚴(yán)防問題肉流向廣大人民群眾的餐桌。與此同時,消費(fèi)者要提高新鮮肉品辨別意識,尤其是打折促銷肉品,可通過看色澤、聞氣味、手觸摸等方式購買新鮮的肉類產(chǎn)品。
     
       近幾年,豬肉感染瘟疫、豬肉注水、瘦肉精......這樣的新聞時而出現(xiàn),也牽動著廣大消費(fèi)者的心。不過,隨著國家有關(guān)部門不斷重拳整治,強(qiáng)化監(jiān)管以及政策加持等,豬肉等肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全得到顯著提升。而對于銷售環(huán)節(jié),肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全還要持續(xù)強(qiáng)化專項(xiàng)檢查,同時消費(fèi)者也要增強(qiáng)新鮮肉品的辨別意識,確保買到新鮮肉品。更重要的是商超等經(jīng)銷單位要堅(jiān)守肉品質(zhì)量安全底線,嚴(yán)禁銷售過期肉、變質(zhì)肉,讓消費(fèi)者買得放心,吃得安心!

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