資訊 > 熱點資訊 > 植物基行業(yè)迎來新入局者 椰汁無菌冷灌裝構建市場競爭力
近年,健康消費理念盛行,植物基飲料開出一個巨大的消費市場,行業(yè)市場擴增十分迅猛,尤其是2020年植物蛋白飲料市場高速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,2020年我國植物蛋白飲料市場增速高達800%,購買人數(shù)上升900%,堪稱飲料市場中的一匹品類“黑馬”。在此行業(yè)發(fā)展風口下,吸引了眾多企業(yè)紛紛布局。近日,植物蛋白飲料市場迎來了新入局者,賽道將越發(fā)的“熱鬧”。
作為新興行業(yè),中國植物蛋白飲料產(chǎn)品在飲食結(jié)構不斷升級的大環(huán)境下正在快速增長當中。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2019年中國植物蛋白飲料產(chǎn)量約為87.84億升,同比增長6%以上,2014-2019年復合增長率超過9%。據(jù)某產(chǎn)業(yè)研究院預測,2021年國內(nèi)植物蛋白飲料行業(yè)市場規(guī)模1230億元左右,2026年行業(yè)市場規(guī)模有望達到1400億元。
植物蛋白飲料行業(yè)的增長吸引了眾多企業(yè)競相入局。前有養(yǎng)元飲品,近年來企業(yè)持續(xù)增大研發(fā)投入,加快推出多種新型植物蛋白飲料,拓寬了核桃乳的消費場景,已經(jīng)成為公司業(yè)績的突破點。根據(jù)企業(yè)發(fā)布的2021年半年報顯示,2021年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入34.11億元,同比增長超過91%,凈利潤11.59億元,同比增長63%以上。
還有承德露露的杏仁露、椰樹牌椰汁,以及伊利推出植物奶品牌植選、達利集團推出豆本豆豆奶、農(nóng)夫山泉推出活菌型植物基酸奶、蒙牛推出的高纖燕麥飲料宜多麥等等。植物蛋白飲料賽道入局者眾多,除了傳統(tǒng)企業(yè)、老牌企業(yè)外,還有很多新入局者。據(jù)說,凱撒旅業(yè)旗下自主椰汁飲品“覓小椰”上線,并在海南完成產(chǎn)地鮮榨及灌裝生產(chǎn),加快搶占飲品市場。
對于椰汁制取來說,一般要經(jīng)過椰子破殼、取水、過濾、攪拌、磨漿、乳化、灌裝、壓蓋、殺菌等生產(chǎn)流程。其中,取出的椰汁過濾后要在攪拌罐中攪拌,之后再把烘干好的椰絲、水按比例攪拌均勻,倒入膠體研磨設備中磨漿,隨后和其它配料置于配料罐中混合攪拌,再經(jīng)椰汁乳化機乳化至料液均勻、穩(wěn)定。
為了不添加防腐劑以及減少椰汁營養(yǎng)成分損失,目前,不少企業(yè)將無菌灌裝技術引入椰汁生產(chǎn)線,特別是無菌冷灌裝。相比傳統(tǒng)高溫殺菌灌裝技術,無菌冷灌裝生產(chǎn)線主要是在無菌空間條件下進行殺菌,確保整個椰汁灌裝過程達到無菌要求。由于直接或間接接觸的加工設備上可能會引起椰汁產(chǎn)品發(fā)生微生物污染的部位均保持無菌狀態(tài),即便不添加防腐劑,也可以滿足長貨架期的要求,同時保持了椰汁營養(yǎng)和色澤、風味、口感。
椰汁等液態(tài)飲品灌裝過程中的無菌技術是植物蛋白飲料包裝中的先進技術,能夠很好滿足市場對健康、營養(yǎng)和風味口感俱佳的椰汁等植物蛋白飲料產(chǎn)品的要求,已成為集機電一體化、自動控制、計算機通訊等多項高新技術于一體的高端技術。隨著椰汁等植物蛋白飲料市場高速發(fā)展,市場規(guī)模的擴增,無菌冷灌裝技術有著廣闊的應用前景。
不過,目前,只有為數(shù)不多的具有技術創(chuàng)新優(yōu)勢和實力的企業(yè)能夠完全掌握無菌冷灌裝技術。對此,相關飲料灌裝設備制造廠家要不斷攻克“卡脖子”技術,扎實提高無菌冷灌裝技術水平,從無菌灌裝技術逐步發(fā)展至技術含量更高、難度更大的瓶裝、杯裝、自立袋、預制杯、軟袋等無菌灌裝技術,以便靈活應對植物蛋白飲料市場灌裝需求,搶占更多市場份額先機。
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