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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 奶片市場入局者增多 差異化、產(chǎn)品升級成競爭共識

    2021-08-26 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    奶制品主要有液態(tài)乳、乳粉、煉乳、奶酪,其中液態(tài)乳占據(jù)奶制品主要供應(yīng)市場,近年來在殺菌、包裝技術(shù)進(jìn)步下,產(chǎn)量和銷量保持增長,并得到推廣普及。不僅如此,伴隨著消費(fèi)者對奶制品需求多元化,市場上牛奶制品的品類更趨向豐富多樣,營養(yǎng)健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業(yè)的關(guān)注,成為其競爭的新賽道。

       隨著人們對于奶制品需求快速增加,各種各樣的牛奶制品出現(xiàn)在大眾視野,如純牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油、奶片......其中,奶片因營養(yǎng)健康、攜帶方便又兼具休閑食品特性,近年來受到一些消費(fèi)者的喜愛。在此背景下,入局奶片市場的乳企不斷增多,賽道競爭愈發(fā)激烈。
     
      近些年,隨著人們收入水平的提升和健康飲食意識的加強(qiáng),再加上健康中國的推行,奶制品消費(fèi)需求增長迅速。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2019年,奶制品消費(fèi)市場規(guī)模已達(dá)到4190億元,2010-2019年年均復(fù)合增長率為8.6%。預(yù)計(jì)未來五年,國內(nèi)奶制品市場依然保持穩(wěn)定發(fā)展,2024年市場消費(fèi)規(guī)?;蛲黄?500億元。
     
      就產(chǎn)品類別來看,奶制品主要有液態(tài)乳、乳粉、煉乳、奶酪,其中液態(tài)乳占據(jù)奶制品主要供應(yīng)市場,近年來在殺菌、包裝技術(shù)進(jìn)步下,產(chǎn)量和銷量保持增長,并得到推廣普及。不僅如此,伴隨著消費(fèi)者對奶制品需求多元化,市場上牛奶制品的品類更趨向豐富多樣,營養(yǎng)健康、隨身攜帶便利的奶片受到行業(yè)的關(guān)注,成為其競爭的新賽道。
     
      前有伊利、蒙牛奶片產(chǎn)品上市已有多年,近有不少品牌推出奶片品類產(chǎn)品,例如美力源乳業(yè)推出聯(lián)名款軟萌系奶片,有四種口味,無蔗糖、低熱量,且奶片中還含有低聚異麥芽糖(益生元),滿足消費(fèi)者個(gè)性化口味和能量攝入以及健康營養(yǎng)飲食需求;羴牧推出乳酸菌羊奶片以及伊利推出冰雪奇緣聯(lián)名款牛奶片、未來星雙層酪乳片、都市牧場羊奶片等等。
     
      隨著奶片市場入局者的增多,賽道競爭趨于激烈,堅(jiān)持差異化戰(zhàn)略、升級產(chǎn)品是奶制品加工企業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。就差異化戰(zhàn)略而言,由于奶片大都以牛奶為主要原料,經(jīng)混合、壓片、包裝而成,有企業(yè)將牛奶原料升級為羊奶、駝奶等,相比之下,以羊奶、駝奶制成的奶片營養(yǎng)更豐富、更易于吸收,迎合健康飲食結(jié)構(gòu)升級之下的消費(fèi)需求。
     
      從奶片產(chǎn)品升級來看,一方面企業(yè)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),添加其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)規(guī)定,添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑要符合相關(guān)規(guī)定等,并且配料標(biāo)簽上要明確注明營養(yǎng)成分及含量,守牢奶片產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。另一方面,要在奶片加工工藝技術(shù)上著實(shí)下功夫,以防加工中奶片營養(yǎng)成分損失和風(fēng)味口感不佳。
     
      奶片可采用濕法工藝,經(jīng)過原料混合、均質(zhì)、濃縮,再通過噴霧干燥成基料粉,再與其他輔料進(jìn)行混合、壓片、包裝等。其中,濕法噴霧干燥一次干燥成分,避免粉料長時(shí)間處于高溫環(huán)境,更多地保存成品奶片的營養(yǎng)。對于益生菌類奶片,為保證菌的活性,可以采用微膠囊包埋技術(shù),能夠更好地保證奶片中的益生菌高活性、高穩(wěn)定性。
     
      隨著居民收入水平的增加、消費(fèi)者健康意識的逐漸覺醒,對奶制品營養(yǎng)認(rèn)知不斷提升,消費(fèi)者對乳品消費(fèi)需求也將會隨之快速增長,牛奶制品有望保持量價(jià)齊升趨勢,奶片作為奶制品的一種市場提升空間較大。就此,面對競爭激烈的奶片賽道,相關(guān)企業(yè)要堅(jiān)持差異化戰(zhàn)略,通過優(yōu)化加工工藝技術(shù),升級產(chǎn)品,確保奶片產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng),以獲得更多消費(fèi)者信賴和歡迎。

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