資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 一款功能強(qiáng)大的食品配料——海藻膳食纖維
消費(fèi)者對(duì)天然健康和清潔標(biāo)簽的需求越來(lái)越明顯,這其中包括?膳?纖維、低脂肪、低卡路?、?添加、全天然等健康聲稱。由此可?,?產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)加快天然?品原料的使?和新品創(chuàng)新,來(lái)滿?消費(fèi)者?益增?的健康需求,迎合市場(chǎng)趨勢(shì)。海藻膳?纖維是?種從海洋植物—紅藻中提取?來(lái)的天然膳?纖維,其富含膳?纖維,并具有良好的保?、保油、增稠及提升?感功效,在?品?業(yè),尤其在烤腸、醬?、餡料、冰淇淋、?餅及烘焙等?向具有?闊的應(yīng)?前景。
隨著消費(fèi)者逐漸意識(shí)到膳?纖維對(duì)于健康的諸多益處,他們也愈發(fā)關(guān)注含有膳?纖維的?品。
海藻膳食纖維功能特性
出色的持水力和保油性,鎖?保鮮;
提升質(zhì)構(gòu),增加纖維含量,改善產(chǎn)品口感;
清潔標(biāo)簽,配料更簡(jiǎn)單,更健康;
優(yōu)異的耐烤性,適合?溫烘焙、油炸、蒸煮產(chǎn)品;
脂肪替代品;
提?出品率和貨架存儲(chǔ)穩(wěn)定性。
海藻、海蘊(yùn)、裙帶菜孢子葉都是好物,雖然吃了并不能讓頭發(fā)變多,但降血壓、補(bǔ)充鉀和鎂的效果還是很不錯(cuò)的。擔(dān)心自己血壓控制不好的朋友,可以每天一小盒海藻吃起來(lái)。
現(xiàn)如今,加工企業(yè)將小小的海藻延伸到調(diào)味海藻即食產(chǎn)品、海藻類零食、海藻沙拉等領(lǐng)域,發(fā)展起了“海藻經(jīng)濟(jì)”。而海藻產(chǎn)品加工自動(dòng)化和加大科研投入及科技成果轉(zhuǎn)化也為更多海藻類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供重要?jiǎng)幽苤С帧?/p>
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
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