資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 蘋果、梨與葡萄酒等富含類黃酮食物有益于腸道健康
近期，一項(xiàng)新的研究表明，食用富含類黃酮的食物可以降低血壓——這在一定程度上可以用通過腸道微生物群的差異來解釋。膳食類黃酮是在植物中發(fā)現(xiàn)的一種化學(xué)物質(zhì)，對血壓水平有積極影響。而復(fù)函類黃酮的食物包括蘋果、漿果、梨、茶和黑巧克力。
這項(xiàng)研究由貝爾法斯特女王大學(xué)全球糧食安全研究所的主席兼營養(yǎng)預(yù)防醫(yī)學(xué)教授Aedin Cassidy主導(dǎo)，他們招募了904名，年齡在25-82之間的志愿者。實(shí)驗(yàn)評估了志愿者們的食物攝入量、腸道微生物組和血液水平之后，對他們進(jìn)行定期隨訪，檢查他們的臨床和分子表現(xiàn)。并讓他們自我報(bào)告上一年的食物攝入量，以計(jì)算他們攝入的類黃酮食物。
研究結(jié)果顯示，與攝入富含類黃酮食物少的志愿者相比，多食用富含類黃酮食物（如蘋果、梨、紅酒和漿果等））的志愿者血壓水平更低，并且他們的腸道微生物組也更加多樣性。
值得一提的是，在此曾有研究表明腸道微生物群中的微生物（分解類黃酮）對心血管疾病有一定的影響。不過，到目前為止，還沒有研究能表明它們到底是如何互相作用的。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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