資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 酶解肉在寵物食品中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
市面上不少寵物糧的包裝，可以發(fā)現(xiàn)很多配料中都標(biāo)注有酶解肉的字樣。酶解肉在寵物糧中起著重要的作用。
什么是酶解肉？ 酶解肉的本質(zhì)還是純?nèi)?，是通過生物酶技術(shù)對(duì)肉中包含的脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行優(yōu)先分解，大大提高適口性，最大化幫助寵物腸道吸收和利用，滿足補(bǔ)充日常需要的營(yíng)養(yǎng)。 隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注寵物的健康，與之而來寵物糧食的安全性、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受重視。傳統(tǒng)工藝在改良食品品質(zhì)、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化方面存在許多不足，酶解法作為一個(gè)新的肉類加工技術(shù)以其優(yōu)異性發(fā)揮著越來越重要的作用。 酶解法在肉類蛋白水解中的優(yōu)異性 安全 蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)，殘留物質(zhì)在酶解肉中對(duì)機(jī)體無害。 高效 蛋白酶對(duì)肉類蛋白質(zhì)具有較高的催化活力，能將蛋白質(zhì)原料充分水解。 專一性強(qiáng) 酶可以針對(duì)特定的酶切位點(diǎn)形成特定的多肽，更好地調(diào)節(jié)食品風(fēng)味。 綠色環(huán)保 酶法操作條件溫和，節(jié)約能源，更利于工業(yè)生產(chǎn)。 能更好地維持甚至提升肉類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 能提高肉類產(chǎn)品的品質(zhì)及其風(fēng)味。 酶解肉在寵物食品中應(yīng)用的優(yōu)勢(shì) 更易于人體和動(dòng)物或?qū)櫸餇I(yíng)養(yǎng)吸收。 鮮肉酶解技術(shù)是在體外完成胃蛋白酶的部分分解工作，提前讓大分子的蛋白變成小分子肽或者氨基酸，從而降低胃的消化負(fù)擔(dān)，促進(jìn)完全分解和吸收；肉類大分子蛋白質(zhì)在酶解后形成小分子肽和氨基酸，更容易被寵物吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 安全性更高，降低致敏性。 肉類食品中某些大分子蛋白會(huì)引起機(jī)體的過敏反應(yīng)，而通過酶解法能將引起過敏反應(yīng)的大分子蛋白水解成小分子蛋白或多肽，從而消除肉類食品中的過敏原，在提高食品安全性的同時(shí)提高肉類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 風(fēng)味更豐富。 不同的氨基酸組合會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，采用蛋白酶對(duì)肉類食品進(jìn)行酶解時(shí)通過對(duì)工藝條件的優(yōu)化能釋放不同的游離多肽和氨基酸，從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味，對(duì)于寵物適口性更強(qiáng)。
黑豆，雖其貌不揚(yáng)，卻蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門印發(fā) 《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》提出，開發(fā)新型加工產(chǎn)品
可口可樂公司首席執(zhí)行官詹鯤杰（James Quincey）在接受?？怂剐侣勲娨暡稍L時(shí)，首次展示了美國(guó)蔗糖版可口可樂的樣品
聯(lián)合利華宣布推出由其中國(guó)研發(fā)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)開發(fā)的“AI for Science”創(chuàng)新平臺(tái)
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
