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  • 資訊 > 食品原材料 > 紅曲卡拉膠廣泛用于制造糕點、軟糖、罐頭、肉制品等

    2021-09-02 來源:sjgle食品加工包裝在線
    紅曲卡拉膠的紅曲是一種食用類色素,相比其他合成色素它更具安全、營養(yǎng)、天然的優(yōu)點。

    紅曲卡拉膠的紅曲是一種食用類色素,相比其他合成色素它更具安全、營養(yǎng)、天然的優(yōu)點,由紅曲米天然發(fā)酵生產(chǎn),加入卡拉膠可以作為防腐劑、功能添加劑等。紅曲卡拉膠廣泛用于制造糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、羹類食品、涼拌食品等等。

    紅曲卡拉膠食品加工中應(yīng)用很廣泛,脆皮腸就是其中一種,脆皮腸是一種肉類食品,以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白 粉等),再加入調(diào)味品例如食鹽、糖、酒、味精等、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(紅曲卡拉膠等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)?;疱亴S么嗥つc是一種采用冷凍豬肉和雞胸肉為主要原料,經(jīng)絞切腌制后添加輔料進行乳化,后經(jīng)真空滾揉,灌腸、蒸煮、煙熏、冷卻后真空包裝食用方便的肉制品。由于在涮火鍋時方便,還可演變成桂花腸、腰花腸等不同形狀的火鍋脆皮腸,也可煎烤,香氣襲人,口感脆實,非常美味,一直深受消費者的喜愛。


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