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    2021-09-07 來源:食品飲料行業(yè)微刊
    新消費(fèi)時(shí)代,消費(fèi)者需求不斷變化,薯片不在只是滿足簡單的食用訴求,還需要滿足美味、有趣、功能等多元化訴求。

       新消費(fèi)時(shí)代,消費(fèi)者需求不斷變化,薯片不在只是滿足簡單的食用訴求,還需要滿足美味、有趣、功能等多元化訴求。近年來,薯片市場百花齊放、熱鬧非凡,一些品牌更是創(chuàng)新突破,為消費(fèi)者帶來諸多創(chuàng)新的薯片產(chǎn)品。


    功能性薯片


       隨著健康生活方式的普及,零食已不再僅僅是為了滿足充饑解饞,而是作為一種功能性的食品成為三餐外獲取營養(yǎng)的便捷方式。

     

       近日,樂事推出一款烘焙波浪普羅旺斯風(fēng)味薯片,與以往其他薯片不同,新款薯片添加了膠原蛋白成分,并使用非油炸技術(shù),脂肪含量減少30% ,每份89g,熱量僅為145大卡。目前此款薯片尚未在中國大陸銷售。


       在草本植物中,生姜不但可賦予食品辛辣的風(fēng)味,且具有增強(qiáng)免疫、助消化、暖體、保護(hù)關(guān)節(jié)等多重作用,因而受到消費(fèi)者的歡迎。據(jù)Market Research Future,預(yù)計(jì)全球姜提取物市場的復(fù)合年增長率為5.1%,到2025年將達(dá)到13.320億美元。有機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)在三年之內(nèi),許多創(chuàng)新食品中可能會(huì)應(yīng)用到生姜。


       國內(nèi)外相比較,國內(nèi)生姜味零食主要是姜糖等傳統(tǒng)食品,國外則主要為姜餅,另外還有生姜薯片、巧克力、能量棒等多種品類。國外品牌Walkers曾推出過生姜芥末風(fēng)味薯片。


       在咸味零食中,Vegan Rob的薯片和泡芙系列增加了辣木、姜黃和益生菌等成分,Wai Lana木薯片也提供了姜黃版本。


    微醺薯片


       據(jù)網(wǎng)易發(fā)布的《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示,超過59%的年輕人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。好麗友旗下好友趣品牌推出“零度微醺”限定版產(chǎn)品,為年輕消費(fèi)者量身定制了一款有顏有料的全新果酒味薯片。


    氣泡薯片


       2020年,樂事通過打造“氣泡+薯片”的CP,推出了“氣泡薯片”,成功將氣泡這一大熱元素應(yīng)用到了薯片之中,為薯片品類的創(chuàng)新提供了多元、新穎的思路。


    大膽新奇的口味


       一直以來大膽新奇的口味吸引著年輕消費(fèi)者的眼球。


       近年來,薯片制造商也推出了一系列非常獨(dú)特口味,更多樣化的口味開始被消費(fèi)者接受。從腌洋蔥味到咸蛋味,從甘藍(lán)味到紅魚子醬味……有樂事推出的“生人勿近”螺螄粉味大波浪薯片,完美復(fù)刻螺螄粉的鮮香湯底和獨(dú)特酸筍氣味;上好佳推出的“酷爽香菜味”和“激揚(yáng)芥末味”田園薯片等。


       薯片產(chǎn)品口味持續(xù)創(chuàng)新無疑滿足了消費(fèi)者所追尋的“獨(dú)特味覺體驗(yàn)”。


       伴隨著年輕一代消費(fèi)人群逐漸成為薯片等休閑食品的主要消費(fèi)群體,他們對(duì)于薯片等零食中創(chuàng)新元素有著強(qiáng)烈的興趣。因此,企業(yè)需要長期致力于研發(fā)能激發(fā)消費(fèi)者好奇心的創(chuàng)新產(chǎn)品,更好地持續(xù)贏得消費(fèi)者對(duì)品牌的喜愛。

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