資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 磷酸三鉀在食品工業(yè)中用作乳化劑,鉀的強(qiáng)化劑
磷酸三鉀是一種無機(jī)化合物,化學(xué)式為K3PO4。又名磷酸鉀,白色粒狀粉末,易吸濕,相對(duì)密度2.564 (17℃),熔點(diǎn)1340℃。溶于水,呈堿性反應(yīng)。不溶于乙醇。用作軟水劑、肥料、液皂、食品添加劑等??捎闪姿釟涠浫芤褐屑託溲趸浿迫?。
磷酸三鉀采用的生產(chǎn)方法主要是中和法,即采用磷酸與氫氧化鉀或者碳酸氫鉀、碳酸鉀進(jìn)行反應(yīng)后,通過反應(yīng)終點(diǎn)的控制,再將中和液進(jìn)行濃縮后,除去不溶物,然后再將其冷卻后結(jié)晶,離心分離干燥,制得產(chǎn)品。但是,由于磷酸分為熱法磷酸和濕法磷酸,濕法磷酸主要是利用磷礦與無機(jī)酸按照強(qiáng) 酸制取弱酸的原理進(jìn)行,即使采用無機(jī)酸,如硫酸浸取其中的磷元素,使得硫酸根與其他元素,如鈣元素形成硫酸鈣不溶物后,過濾獲得的。
磷酸三鉀作為食品添加劑在食品工業(yè)中用作乳化劑,鉀的強(qiáng)化劑。配制面食制品用堿水,調(diào)味劑、肉類粘潔劑,緩沖劑??寡趸鲂?,螯合劑。磷酸三鉀在醫(yī)藥上可以用作醫(yī)藥輔料和化學(xué)試劑。
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磷酸三鉀是一種無色結(jié)晶或白色粉末狀的無機(jī)鹽,化學(xué)式為K?PO?,常用于農(nóng)業(yè)、化工、食品加工等多個(gè)領(lǐng)域。磷酸三鉀因同時(shí)含有鉀和磷兩種植物生長必需元素,具有溶解快、利用率高、堿性強(qiáng)等特點(diǎn),是一種廣泛應(yīng)用的多功能化工原料和農(nóng)業(yè)營養(yǎng)源。
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