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  • 資訊 > 食品原材料 > 豌豆蛋白粉可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物食品中

    2021-09-23 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    豌豆蛋白是采用先進(jìn)工藝從豌豆中提取的蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體的三大組成部分。

    豌豆蛋白是采用先進(jìn)工藝從豌豆中提取的蛋白質(zhì),豌豆蛋白含有人體所有必需的所有氨基酸,屬于全價(jià)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是人體的三大組成部分。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力低下,皮膚松弛和提前衰老。

    豌豆蛋白粉的起泡性與泡沫穩(wěn)定性與pH、離子強(qiáng)度、濃度、熱處理、蛋白質(zhì)的變性程度及蛋白質(zhì)的種類(lèi)有密切的關(guān)系。豌豆蛋白粉的起泡性和泡沫穩(wěn)定性隨其濃度的增大而增強(qiáng),當(dāng)濃度達(dá)到5%時(shí),其起泡能力達(dá)到最強(qiáng),而泡沫的穩(wěn)定性則隨著濃度的增大而增強(qiáng),這在60min之后尤為明顯。豌豆蛋白粉的乳化性及乳化穩(wěn)定性隨蛋白液濃度的增大而增強(qiáng);豌豆蛋白粉在pH4時(shí),乳化性和乳化穩(wěn)定性最小,隨著pH的升高,其乳化性和乳化穩(wěn)定性都增強(qiáng)。


    豌豆蛋白粉可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物食品中,如面包、蛋糕、掛面、營(yíng)養(yǎng)米粉,也可作為肉類(lèi)代用品添加到火腿腸、紅腸等西式肉制品中。想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的豌豆蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚豌豆蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。豌豆蛋白供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,這樣就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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