只要出門，不論是踏青游玩，抑或觀看演出，“90后”女孩小李必會帶上泡著菊花茶的保溫杯。在她看來，喝熱茶既解渴，又能祛火，這個習慣從大四至今已經(jīng)保持6年，“益處多多”。和小李一樣，越來越多青年開始注重養(yǎng)生。這背后折射出青年對自身健康的關注，在追求事業(yè)進步的同時，也希望擁有健康的生活和強壯的身體。畢竟，健康才是人生最大的財富。

“天然無添加”成為年輕人選購飲品的新趨勢

   健康消費年輕化的背后，是年輕一代對自身健康管理的重視，折射出消費觀念的轉變和升級。“90后”、“00后”與上一代人的健康觀念大為不同：上一代是“治和補”，而年輕一代則是“養(yǎng)和防”?！鞍咀钔淼囊?、吃最貴的保健品”的朋克式養(yǎng)生漸漸過時，“帶著父母一起養(yǎng)生”成為新趨勢。健康消費逐漸的成為了當代年輕人的一個“剛需”。

   觀之飲品行業(yè)，消費者對健康意識的提高對于所需要購買的食品和品牌的成分也逐漸關注，在選擇飲品時絕大多數(shù)會選擇“天然無任何添加”的飲品。”“無添加”成為當代年輕人的健康飲食趨勢。

年輕人喝出了飲品新賽道-新茶飲

   美國著名消費行為學家所羅門曾說：“改變消費行為的許多生活方式都是年輕消費者所推動的，他們不斷地重新定義什么是最熱門的而什么又不是。

   隨著年輕人養(yǎng)生意識的覺醒，大家對于飲品更關注其背后的“養(yǎng)生功效”。追求純粹的天然食材也已成為年輕一代消費者選購健康飲品新趨勢，其中純茶、HPP果汁如深受消費者青睞，消費規(guī)模不斷攀升。含天然真果汁的真果汁茶作為創(chuàng)新品類，融合真果汁和真茶現(xiàn)萃，為消費者帶來了更多健康選擇，消費規(guī)模增長顯著，新銳白領頗具消費熱情。

   同時，新茶飲消費場景多、頻率高，消費人群滲透率不斷提高。新茶飲正逐漸變成日常生活中的高頻消費品類，原來人們周末逛街的時候可能偶爾買一杯。但現(xiàn)在，很多年輕白領會把新茶飲作為下午茶的選擇，它的消費場景正逐步拓寬。同時，新茶飲在年輕消費人群中的滲透率也在不斷提升，甚至已經(jīng)成為年輕人群的一種“社交工具“。

   去年12月奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布《2020新式茶飲白皮書》，預計到2020年底，中國新式茶飲的消費者規(guī)模將突破3.4億人，近七成是“90后”與“00后”。市場規(guī)模將超過1000億元人民幣。

從奶茶升級到新茶飲，新鮮化是主要功臣

   從過去街邊奶茶店，發(fā)展到現(xiàn)在備受資本追捧的新茶飲，靠著“食材新鮮化”，完成了整個行業(yè)的更新?lián)Q代。過去的果漿轉為大量投放新鮮水果，從植脂末升級為鮮奶、酸奶。據(jù)《喜茶2020年度報告》揭露，喜茶去年一年水果用量超1.87萬噸。

   相比傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲行業(yè)對原材料的要求更高，比如選用原葉茶、新鮮水果、進口乳制品，再到產(chǎn)品顏值的提升、概念的創(chuàng)新、健康營養(yǎng)成分添加等更多元的消費體驗，各個維度都有別于傳統(tǒng)茶飲。

新茶飲食材殺菌保鮮須依靠超高壓技術

   伴隨新茶飲食材新鮮化的不斷追求，需要依附現(xiàn)代殺菌保鮮技術來滲透。

   既要保證食品的安全屬性，還要確保食材的營養(yǎng)和新鮮口感，傳統(tǒng)的熱加工方式顯然不適用于新茶飲食材的殺菌。要解決健康與口味的沖突，那么就需要應用新的殺菌保鮮技術。

超高壓殺菌技術VS熱殺菌

   隨著科技的發(fā)展，超高壓食品非熱殺菌技術的出現(xiàn)解決了這一難題。超高壓技術一般是在常溫下進行，通過施加超高的壓力以改變原料中的微生物細胞蛋白質和酶結構，達到抑制酶活性和殺菌的目的，可以很好的提高食品中營養(yǎng)物質的穩(wěn)定性，殺菌的同時還能保持食品原有的鮮味，成為食品加工中取代巴氏殺菌工藝和高溫瞬時殺菌工藝的存在。

   隨著消費不斷升級，新茶飲已然成長為一個千億級的大市場。各類品牌的線上渠道紛紛崛起，線下門店也在瘋狂擴張，分布地域進一步擴大，在一路狂奔的背后，保證消費者的食品安全和創(chuàng)造優(yōu)質產(chǎn)品是“新茶飲們”目前最該做好的事。超高壓非熱殺菌工藝正在為越來越追求新鮮、營養(yǎng)的食品行業(yè)帶來強有力的解決方案。

超高壓技術在食品領域的應用

   近年來，超高壓HPP技術由于其技術優(yōu)勢，在食品加工領域的工業(yè)化應用已經(jīng)非常成熟。除了應用于果蔬飲品，超高壓HPP技術還在醬料、海鮮、肉制品、奶制品、保健品及化妝品等領域發(fā)揮著重要作用。比如用于榴蓮醬的殺菌，牡蠣等貝類產(chǎn)品的脫殼、即食低溫肉制品的殺菌、中藥破壁及低溫萃取、高端化妝品殺菌等等。

   [三水河?力德福]超高壓是國內主要的超高壓設備制造商，歷經(jīng)十多年的技術研發(fā)，打破國外技術和材料壁壘，于2013年在山東建立了國內的超高壓HPP生產(chǎn)線，設備運行至今壓力準確，安全穩(wěn)定，深受市場好評。并先后在廣西、廣東、云南、遼寧、黑龍江、山西等地及韓國、俄羅斯、新西蘭等海外市場建立了超高壓HPP生產(chǎn)線。

   超高壓技術的工業(yè)化應用不是偶然，而是隨著消費升級應運而生。消費者們對食品的高要求，促使食品加工企業(yè)進一步提升食品品質，充分滿足消費市場需求。[三水河?力德福]超高壓也將繼續(xù)在超高壓技術領域深入研發(fā)，為我國的高端HPP食品市場發(fā)展助力。