資訊 > 市場動態(tài) > 健康消費驅(qū)動瓶裝水市場持續(xù)增長!
在疫情爆發(fā)之初,瓶裝水是需求量最大的飲品產(chǎn)品。
國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)的最新報告顯示,根據(jù)紐約飲料營銷公司(BMC)的數(shù)據(jù),2020年瓶裝水的銷量增長了4.7%。
專家表示,2021年瓶裝水的增長勢頭依然強(qiáng)勁。據(jù)芝加哥信息資源公司(IRI)的數(shù)據(jù),截至8月8日的52周內(nèi),瓶裝水類產(chǎn)品在美國雜貨店、藥店、大眾市場、便利店以及部分俱樂部和美元零售商的銷售額增長了8.8%。
BMC董事長兼首席執(zhí)行官表示:“如果有任何類別的產(chǎn)品受益于這場疫情,那可能就是瓶裝水。疫情給瓶裝水類別增加了健康的光環(huán)?!?/span>
事實上,IBWA的數(shù)據(jù)顯示,瓶裝水類別的銷量在2020年連續(xù)5年超過碳酸軟飲料類別,再次確認(rèn)其作為美國最受歡迎的包裝飲料的地位。從2010年到2020年,瓶裝水銷售增長的44%來自消費者從軟飲料和水果飲料轉(zhuǎn)向瓶裝水。
然而,英敏特指出:“疫情對這個類別來說是一把雙刃劍。疫情鞏固了瓶裝水作為應(yīng)急必需品的地位?!贝送?,他指出,隨著消費者在家呆的時間增多,他們喝的水也更多。
英敏特補(bǔ)充說明:“由于疫情的爆發(fā),瓶裝水這一類別在關(guān)鍵消費場合出現(xiàn)了明顯的下滑。2020年,旅游、家庭聚會和其他社交活動的減少抑制了瓶裝水市場。被壓抑的旅行、社交和體驗需求可能會導(dǎo)致2021年瓶裝水銷量上升?!?/span>
同樣,家庭和辦公室場所也面臨起起落落。BMC解釋道:“更多的人呆在家里,更多的企業(yè)關(guān)閉了辦公室。隨著企業(yè)開始重新開放,這種情況開始改變。”盡管它的表現(xiàn)好壞參半,但專家們希望這一類別將在未來幾年推動持續(xù)增長。
IBISWorld團(tuán)隊負(fù)責(zé)人、紐約高級分析師Gavin Ross說:“在未來幾年,隨著最初為遏制疫情而實施的社會經(jīng)濟(jì)限制措施被撤銷,該行業(yè)可能會恢復(fù)緩慢而持續(xù)的增長。隨著全球商業(yè)限制逐漸解除,預(yù)計傳統(tǒng)的戶外渠道的瓶裝水和氣泡水銷售將受益?!?/span>
氣泡水的成功
IBISWorld的Ross指出,由于其對健康的吸引力,風(fēng)味水、氣泡水和強(qiáng)化水是瓶裝水類別中增長最快的部分。據(jù)IRI的數(shù)據(jù)顯示,在截至8月8日的52周內(nèi),氣泡水在美國雜貨店、藥店、大眾市場、便利店、軍隊以及部分俱樂部和美元零售商的銷售額增長了13.7%,是碳酸軟飲料類產(chǎn)品的最大競爭對手。英敏特的Bryant補(bǔ)充說,2020年,這一領(lǐng)域的銷售額增長了21%,更重要的是,從2015年到2020年,這一數(shù)字增長了118%。
BMC的Bellas說:“氣泡水成為消費者的最佳選擇,成為碳酸軟飲料的替代品。但它也受益于百事可樂和可口可樂等領(lǐng)導(dǎo)者的重大營銷努力?!?/span>
英敏特的Bryant說,盡管這一領(lǐng)域越來越受歡迎,但還沒有達(dá)到飽和點。他表示:“機(jī)遇依然存在,既可以將新消費者引入氣泡水市場,也可以讓現(xiàn)有消費者增加他們對氣泡水的消費頻率。消費者對各種各樣的氣泡水口味特別感興趣,這讓他們在探索不同選擇的過程中保持沉浸感?!?/span>
自有品牌還是高端品牌?
除了氣泡水部分,英敏特的Bryant補(bǔ)充說,瓶裝水市場是由兩個相反的趨勢推動的:自有品牌水和高端功能性水。
根據(jù)IRI的數(shù)據(jù),在截至8月8日的52周內(nèi),在美國雜貨店、藥品、大眾市場、便利店、軍隊以及精選俱樂部和美元零售商中,自有品牌是最暢銷的“品牌”。IRI稱,在此期間,其美元銷售額增長了7.9%,在該領(lǐng)域的美元份額增長了25.9%。
英敏特的Bryant解釋說:“很大一部分瓶裝水消費者只是想要最便宜的選擇。”然而,他指出,與此相反,許多消費者正尋求高端的功能性水,因為它們對健康有益。因此,許多中端品牌被困在中間,無法與自有品牌的價格競爭,也無法提供消費者想要的功能優(yōu)勢。Bryant指出,特別是21%的消費者購買了添加了電解質(zhì)和蛋白質(zhì)等成分的增強(qiáng)功能水,而11%的消費者購買了堿性水。他解釋說,這些特點使這些產(chǎn)品能夠在不同的消費場合與其他類別的產(chǎn)品競爭。例如,在晚上,一杯放松水可以和茶或酒精競爭,而在下午的場合,咖啡因水可以和氣泡水競爭。
可持續(xù)解決方案
盡管瓶裝水有健康的光環(huán),但它的塑料包裝一直是許多消費者關(guān)注的一個領(lǐng)域。根據(jù)英敏特的數(shù)據(jù),56%的消費者認(rèn)為瓶裝水對環(huán)境有害,75%的消費者認(rèn)為公司需要尋找塑料瓶的替代品。
因此,許多飲料制造商把尋找可持續(xù)解決方案作為首要任務(wù)。例如,可口可樂最近推出了一款100%回收的PET (rPET)瓶子,作為其“無廢物世界”計劃的一部分。
Culora解釋說:“瓶裝水行業(yè)在促進(jìn)回收方面有既得利益,因為瓶裝水公司需要消費后的PET瓶,以便使用rPET和rHDPE制造新瓶?!惫?jié)約用水是瓶裝水公司的另一個重要組成部分。在建立裝瓶廠之前,制造商必須確認(rèn)水源的可持續(xù)性和工廠的長期環(huán)境影響。
百事公司最近更進(jìn)一步,宣布了其新的凈水正持計劃(Net Water Positive):在2030年前,百事公司在運營中減少絕對用水量,并在高水風(fēng)險地區(qū),公司自營和第三方工廠重新回補(bǔ)到當(dāng)?shù)亓饔虻乃砍^其實際用水量。在與水援助組織的合作下,該計劃還承諾到2030年為撒哈拉以南非洲地區(qū)的1億人提供安全飲用水。
通過不斷創(chuàng)新包裝、口味和功能成分,瓶裝水類別預(yù)計將繼續(xù)緩慢而穩(wěn)定地增長。BMC的Bellas預(yù)計,未來5年,這一領(lǐng)域?qū)⒁灾形粩?shù)的速度增長。
不同于過去冰川水、純凈水、山泉水、富氧水等水體標(biāo)簽。細(xì)分的水市場瞄準(zhǔn)更為精準(zhǔn)的人群,母嬰水、兒童水、女性飲用水等針對不同人群的水產(chǎn)品層出不窮。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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