資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 核酸酶在食品工業(yè)中具有廣泛應(yīng)用
核酸酶是一類能夠水解DNA與RNA等核酸分子的酶。根據(jù)底物偏好差異,核酸酶分為RNA核酸酶與DNA核酸酶。核酸酶在食品工業(yè)中具有廣泛應(yīng)用,用于生產(chǎn)單核苷酸產(chǎn)品,以及去除蛋白,糖等生物制品中的核酸雜質(zhì)。絕大部分核酸酶為常溫核酸酶,在高溫容易失活,給生產(chǎn)運(yùn)輸帶來了不便,特別是不適合于高溫生產(chǎn)工藝。
核酸酶具有廣闊的應(yīng)用前景,適合從生物制品中去除核酸,其主要應(yīng)用于以下幾個方面:1、提高產(chǎn)品質(zhì)量:核酸酶通過降低生物制品,尤其是病毒類產(chǎn)品外源性核酸的含量,減少過敏反應(yīng),提高制品安全性;2、改善重組蛋白工藝:工程細(xì)胞裂解后加入核酸酶可降低料液的黏度,縮短處理時間,提高蛋白產(chǎn)量,離心時有利于沉淀和上清液的分離,超濾時有利于各成分的分離,提高柱層析純化時的有效性;3、顆粒(病毒、包涵體等)預(yù)處理:有助于顆粒的純化;4、生物分析樣品的處理:在ELISA、柱層析、二維電泳和印跡分析中,通過核酸酶的作用可提高分辨率和回收率。
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核酸酶是一類能夠水解核酸分子(DNA或RNA)的酶類,廣泛應(yīng)用于生物科研、醫(yī)藥和工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。核酸酶具有高效催化、特異性強(qiáng)和操作簡便的特點(diǎn),是實(shí)驗(yàn)室核酸降解、核酸提取以及基因工程研究的重要工具。
乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì),富含必需氨基酸,具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形,還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升,其市場需求不斷增長,各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時,應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白,結(jié)合均衡飲食和作息,可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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