絲氨酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)

2021-10-10 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 絲氨酸

絲氨酸因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羥基丙酸。

絲氨酸因最早來源于蠶絲而得名，也稱β羥基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羥基丙酸。絲氨酸是中性脂肪族含羥基氨基酸，是一種非必需氨基酸，化學(xué)式為C3H7NO3，分子量105.09，熔點496~501 K，易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。

絲氨酸在脂肪和脂肪酸的新陳代謝及肌肉的生長中發(fā)揮著作用，在細胞膜的制造加工、肌肉組織和包圍神經(jīng)細胞的鞘的合成中都發(fā)揮著作用。主要用于復(fù)方氨基酸制劑中，用于補充氨基酸。 D-絲氨酸同時也是重要的神經(jīng)遞質(zhì)，N-甲基-D-天冬氨酸受體是其重要的內(nèi)源性配體，兩者在中樞系統(tǒng)發(fā)揮重要作用。生產(chǎn)方法通常有發(fā)酵法、蛋白質(zhì)水解提取法、化學(xué)合成法、生物酶法等。

絲氨酸作為一種組成蛋白的基本氨基酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。目前L-絲氨酸的全球市場需求量為10000t/年。L-絲氨酸屬于一種非必需氨基酸，它是參與合成胞內(nèi)生物物質(zhì)嘌呤、嘧啶、磷脂等的重要前體。L-絲氨酸是復(fù)方氨基酸輸液的原料，亦可作為輕化工業(yè)的原料。此外，因L-絲氨酸具有特殊的潤濕性和保濕性，在國內(nèi)外被大量用于高級化妝品中。

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