資訊 > 食品原材料 > 水果玉米素有水果之王、蔬菜之王的美稱
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。作為鮮食玉米家族中最重要成員,甜玉米的籽粒在乳熟期會產生很多糖分、淀粉和粗脂肪。處在乳熟期的甜玉米籽粒還含有多種維他命類物質和氨基酸類物質。籽粒中有8種氨基酸是人體所必需的。甜玉米由于營養(yǎng)豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點,素有水果之王、蔬菜之王的美稱。
水果玉米在中國也有栽培。植株較矮,分蘗力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色,胚較大,乳熟期子實柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質等。甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁(未成熟的穎果皮)組成。其鮮食或食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定,都受基因的影響。
水果玉米品種比較多,有進口品種和國產品種。當今有一批食用兼觀賞型的品種開始流行,比如草莓玉米——一種形體嬌小,果實可愛、酷似草莓的新品種。國內種植面積大產量高的有中國農科院綠色超人,超甜2008等,進口的有北京拓新逸達科技有限公司提供的尼可香、高品樂等品種。應選擇種源固定、供種可靠的單位購種,引種時應先進行小面積試種,取得經驗后再大面積種植。
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