水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米。作為鮮食玉米家族中最重要成員，甜玉米的籽粒在乳熟期會(huì)產(chǎn)生很多糖分、淀粉和粗脂肪。處在乳熟期的甜玉米籽粒還含有多種維他命類(lèi)物質(zhì)和氨基酸類(lèi)物質(zhì)。籽粒中有8種氨基酸是人體所必需的。甜玉米由于營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點(diǎn)，素有水果之王、蔬菜之王的美稱(chēng)。

水果玉米在中國(guó)也有栽培。植株較矮，分蘗力較強(qiáng)。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色，胚較大，乳熟期子實(shí)柔嫩、富含水溶性多糖、維生素A、維生素C、脂肪和蛋白質(zhì)等。甜玉米被消費(fèi)的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其鮮食或食用品質(zhì)由胚乳的味道、結(jié)構(gòu)以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。

水果玉米品種比較多，有進(jìn)口品種和國(guó)產(chǎn)品種。當(dāng)今有一批食用兼觀(guān)賞型的品種開(kāi)始流行，比如草莓玉米——一種形體嬌小，果實(shí)可愛(ài)、酷似草莓的新品種。國(guó)內(nèi)種植面積大產(chǎn)量高的有中國(guó)農(nóng)科院綠色超人，超甜2008等，進(jìn)口的有北京拓新逸達(dá)科技有限公司提供的尼可香、高品樂(lè)等品種。應(yīng)選擇種源固定、供種可靠的單位購(gòu)種，引種時(shí)應(yīng)先進(jìn)行小面積試種，取得經(jīng)驗(yàn)后再大面積種植。

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