資訊 > 食品原材料 > 葵花籽蛋白是嬰兒食品的良好添加劑
葵花籽蛋白也寫作葵花籽蛋白亦稱葵花蛋白。以脫脂后的葵花子餅粕為原料，去除殼與綠原酸、咖啡酸等酚酸化合物后的蛋白產(chǎn)品。主要成分為球蛋白(約占70%～79%)，其次為清蛋白及少量谷蛋白和醇溶蛋白。氨基酸組成中，賴氨酸含量較低，而其他必需氨基酸含量較高。
葵花籽蛋白具有良好的吸水性、吸油性、乳化性、起泡性。葵花籽粉能吸收170%的水和208%的油脂，其吸油性比大豆蛋白高。葵花籽濃縮蛋白和分離蛋白具有近似新鮮雞蛋清的發(fā)泡性和攪拌性。
葵花籽蛋白氨基酸的組成中，賴氨酸的含量高于谷類蛋白，但與大豆蛋白和動(dòng)物蛋白相比稍低一些，其他的各種氨基酸具有良好的平衡性。其氨基酸組成與FAO值對比，除賴氨酸含量外，其他各項(xiàng)必需氨基酸含量均高于或與FAO值相似，所以賴氨酸是葵花籽的第一限制性氨基酸。雖然賴氨酸含量低，但其有效的賴氨酸含量可高達(dá)90%。葵花籽蛋白的含硫氨基酸如蛋氨酸含量豐富，與大多數(shù)植物蛋白相比，葵花籽蛋白具有良好的消化率(90%)和較高的生物價(jià)(60%)。
葵花籽蛋白是嬰兒食品的良好添加劑。葵花籽蛋白與大豆蛋白相比，賴氨酸含量較低，但蛋氨酸含量較高。把葵花籽蛋白與大豆蛋白相組合，添加到嬰幼兒食品中，可起到營養(yǎng)強(qiáng)化作用用于。葵花籽蛋白也可用于一般食品。把1%～2%的脫脂葵花籽蛋白粉經(jīng)濕熱蒸煮1小時(shí)后，加入面包等食品中，可以強(qiáng)化營養(yǎng)，彌補(bǔ)面粉中必需氨基酸含量的不足，還可以增加面包瓤的彈性，起到防止面粉中淀粉老化的效果。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的葵花籽蛋白，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚葵花籽蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。葵花籽蛋白供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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