魚明膠的食品工業(yè)用途和供應(yīng)采購

2021-10-19 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 魚明膠

魚明膠從魚鱗和魚皮中提煉。明膠是一種從動物性膠原蛋白中獲得的蛋白質(zhì)。

魚明膠從魚鱗和魚皮中提煉。明膠是一種從動物性膠原蛋白中獲得的蛋白質(zhì)。在商業(yè)上，它主要是從牛的皮和骨，豬皮中提煉。在其基本形式，經(jīng)加工的食用明膠是一種無味的米色或淡黃色粉末或顆粒。明膠中含有約86％的蛋白質(zhì)和小于2％的礦物鹽，余量是純凈水。明膠含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，色氨酸除外。

魚明膠主要用于乳品加工，糖果，軟糖，棉花糖，制藥，維生素涂層和微膠囊的生產(chǎn)。食用明膠在加工食品界作為增稠劑，膠凝劑和發(fā)泡劑，穩(wěn)定劑，以及作為乳化劑使用。因此，它被用在食品產(chǎn)品，如酸奶，蛋糕，果汁軟糖，橡皮糖等。由于食用明膠可以在在低于正常體溫的溫度下完全熔化，所以廣泛在制藥和食品行業(yè)使用。在藥品中，它被用作涂層的片劑和膠囊劑的生產(chǎn)。因?yàn)槊髂z是由動物產(chǎn)品生產(chǎn)，所以生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照規(guī)定，并經(jīng)過多次的測試檢測，以確保成品的純度和質(zhì)量。

魚明膠規(guī)格：凝膠強(qiáng)度范圍100-260凍力（BLOOM)、不同等級的粘度為2.0至5.0 mPa.s、顆粒范圍8-60目(MESH)、無色無味、無防腐添加劑、無碳水化合物、脂肪和膽固醇、Kosher 和 Halal 認(rèn)證。

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