資訊 > 市場動態(tài) > 全脂牛奶等乳制品中的乳脂肪有益心臟健康
心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率最高的疾病。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，我國已有心血管疾病患者人數(shù)逾3.3億，而且，每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。為了促進心血管健康，多年來，各國在膳食指南中建議降低包括牛奶在內(nèi)的飽和脂肪的攝入量，這讓好多人轉(zhuǎn)而選擇了低脂或脫脂牛奶。但最近的人體臨床研究發(fā)現(xiàn)，這種影響因乳制品類型和加工方法而異。近日發(fā)表在《PLOS Medicine》的一篇論文的研究結(jié)果顯示，食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等產(chǎn)品中的乳脂可以預(yù)防心臟病發(fā)作。這意味著，攝入更多乳脂的人患心血管疾病的風(fēng)險較小，而且較高的乳脂肪攝入量與死亡風(fēng)險的增加無關(guān)。該研究為全脂乳制品有益心臟健康的觀點提供了全面的證據(jù)。
此前，許多研究都依賴于參與者的飲食調(diào)查問卷，但這會受到回憶偏差的影響，使數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性大打折扣，再加上乳制品通常被加入到各種飲食中。因此，精確掌握乳脂肪攝入量更是難上加難。這項研究成果來自美國約翰霍普金斯大學(xué)、哈佛大學(xué)，澳大利亞新南威爾士大學(xué)，瑞典烏普薩拉大學(xué)和卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院等組成的國際研究團隊。研究人員使用血清十五烷酸測量了乳脂肪攝入量，而再不依賴于參與者的記憶或食品數(shù)據(jù)庫，為乳制品脂肪攝入量提供了一個更客觀的測量方法。
研究人員在調(diào)整了年齡、收入、生活方式、飲食習(xí)慣和其他疾病等風(fēng)險因素后發(fā)現(xiàn)，乳脂肪攝入量較高的人的心血管疾病風(fēng)險較低；并且，較高的乳脂肪攝入量不會增加全因死亡風(fēng)險。所以，那些選擇低脂或脫脂牛奶的人群，可以考慮全脂牛奶了。其實，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右。研究人員認(rèn)為，該研究結(jié)果突出了這一領(lǐng)域證據(jù)的不確定性。他們表示，乳制品對健康的影響更多地取決于類型（如牛奶、酸奶、奶酪和黃油），而不是脂肪含量。所以，重要的是選擇特定乳制品，比如選擇酸奶而非黃油，或者避免添加糖的甜味乳制品。
盡管研究結(jié)果可能部分受乳脂肪以外的因素影響，但研究人員強調(diào)，這項研究并未表明乳脂肪本身有任何危害。該研究第一作者、澳大利亞喬治全球健康研究所的凱西·特里厄博士說：“先前的研究表明，食用一些乳制品，特別是發(fā)酵制品，對心臟有益。研究表明，減少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保護心臟健康的最優(yōu)選擇?？傊@些關(guān)系非常有趣，但還需要進一步研究，以更好地了解乳脂肪和乳制品食品對健康的全面影響。”
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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