資訊 > 市場動態(tài) > 全脂牛奶等乳制品中的乳脂肪有益心臟健康
心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率最高的疾病。據最新數(shù)據顯示，我國已有心血管疾病患者人數(shù)逾3.3億，而且，每5位死亡者中就有2人死于心血管疾病。為了促進心血管健康，多年來，各國在膳食指南中建議降低包括牛奶在內的飽和脂肪的攝入量，這讓好多人轉而選擇了低脂或脫脂牛奶。但最近的人體臨床研究發(fā)現(xiàn)，這種影響因乳制品類型和加工方法而異。近日發(fā)表在《PLOS Medicine》的一篇論文的研究結果顯示，食用全脂牛奶、酸奶和奶酪等產品中的乳脂可以預防心臟病發(fā)作。這意味著，攝入更多乳脂的人患心血管疾病的風險較小，而且較高的乳脂肪攝入量與死亡風險的增加無關。該研究為全脂乳制品有益心臟健康的觀點提供了全面的證據。
此前，許多研究都依賴于參與者的飲食調查問卷，但這會受到回憶偏差的影響，使數(shù)據的準確性大打折扣，再加上乳制品通常被加入到各種飲食中。因此，精確掌握乳脂肪攝入量更是難上加難。這項研究成果來自美國約翰霍普金斯大學、哈佛大學，澳大利亞新南威爾士大學，瑞典烏普薩拉大學和卡羅林斯卡醫(yī)學院等組成的國際研究團隊。研究人員使用血清十五烷酸測量了乳脂肪攝入量，而再不依賴于參與者的記憶或食品數(shù)據庫，為乳制品脂肪攝入量提供了一個更客觀的測量方法。
研究人員在調整了年齡、收入、生活方式、飲食習慣和其他疾病等風險因素后發(fā)現(xiàn)，乳脂肪攝入量較高的人的心血管疾病風險較低；并且，較高的乳脂肪攝入量不會增加全因死亡風險。所以，那些選擇低脂或脫脂牛奶的人群，可以考慮全脂牛奶了。其實，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右。研究人員認為，該研究結果突出了這一領域證據的不確定性。他們表示，乳制品對健康的影響更多地取決于類型（如牛奶、酸奶、奶酪和黃油），而不是脂肪含量。所以，重要的是選擇特定乳制品，比如選擇酸奶而非黃油，或者避免添加糖的甜味乳制品。
盡管研究結果可能部分受乳脂肪以外的因素影響，但研究人員強調，這項研究并未表明乳脂肪本身有任何危害。該研究第一作者、澳大利亞喬治全球健康研究所的凱西·特里厄博士說：“先前的研究表明，食用一些乳制品，特別是發(fā)酵制品，對心臟有益。研究表明，減少乳脂肪或完全避免乳制品可能不是保護心臟健康的最優(yōu)選擇?？傊?，這些關系非常有趣，但還需要進一步研究，以更好地了解乳脂肪和乳制品食品對健康的全面影響。”
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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