資訊 > 食品原材料 > 咖啡豆的選別方法和供應(yīng)采購
咖啡豆是用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的?;ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?,稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱為圓豆,其味道并無不同。
咖啡豆在購買時(shí)注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質(zhì)量的重要因素。選購時(shí),抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實(shí)心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。
咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素,內(nèi)行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數(shù)十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經(jīng)變質(zhì),不但香醇度降低,而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味??傊谶x購咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有無陳味,而理想的購買數(shù)量是以半個(gè)月能喝完為宜。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的咖啡豆,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚咖啡豆原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。咖啡豆供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
啡界的戰(zhàn)火正在向上游原料端蔓延。近日,履新不久的雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)掌門人阿方索(Alfonso Troisi)亮相上?!?023云南咖啡風(fēng)味地圖”活動(dòng),公開強(qiáng)調(diào)本土化戰(zhàn)略。
5月8日,由中山市咖啡協(xié)會(huì)提出、歸口并起草的《咖啡豆烘焙技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿編制,現(xiàn)在線上線下同時(shí)征求意見。征求意見時(shí)間為1個(gè)月,若您有相關(guān)意見或建議,可于6月8日前提交反饋。
對(duì)咖啡愛好者來說,在家里喝到一杯新鮮美味的咖啡,而且咖啡豆是自己烘焙的,那是多么值得驕傲的一件事啊。然而學(xué)習(xí)烘焙咖啡豆是一個(gè)漫長(zhǎng)而曲折的過程,本文列舉出8個(gè)常見錯(cuò)誤,常常會(huì)讓咖啡愛好者踩坑,如何避免且聽分解。
對(duì)咖啡愛好者來說,在家里喝到一杯新鮮美味的咖啡,而且咖啡豆是自己烘焙的,那是多么值得驕傲的一件事啊。然而學(xué)習(xí)烘焙咖啡豆是一個(gè)漫長(zhǎng)而曲折的過程,本文列舉出8個(gè)常見錯(cuò)誤,常常會(huì)讓咖啡愛好者踩坑,如何避免且聽分解。
近日,芬蘭國家技術(shù)研究中心(VTT)的生物技術(shù)負(fù)責(zé)人??啤だ锷釥枺℉eiko Rischer)博士,利用“細(xì)胞農(nóng)業(yè)”成功培育出第一杯咖啡。
由于羅布斯塔(一種用于生產(chǎn)速溶咖啡和濃縮咖啡的苦味咖啡豆)的主要生產(chǎn)國越南處于封鎖狀態(tài),人們開始擔(dān)心咖啡豆是否能持續(xù)供應(yīng)。
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