資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 螺旋藻蛋白是優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一
螺旋藻蛋白是優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一,不僅含量高,而且具有水溶性、易吸收、種類全等其他特點。就含量而言,螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%~70%,居所有食品之首。而傳統(tǒng)高蛋白食品的蛋白質(zhì)含量均較其低,大豆、雞蛋、對蝦、乳酪、雞肉、草魚的蛋白質(zhì)含量分別為33%~36%、18%~20%、22%~25%、28%~30%、26%~28%和 16%~18%。
螺旋藻蛋白屬于植物蛋白,但溶解性卻與其他植物蛋白完全不同。多數(shù)植物蛋白是醇溶性的,不溶于水,不利于人體吸收;而螺旋藻蛋白質(zhì)全部為水溶性,利于人體吸收,消化率高達(dá)93%。螺旋藻中除含有一般的營養(yǎng)性蛋白外,還含有相當(dāng)量的具有特殊生理功能和醫(yī)療保健功能的特殊蛋白質(zhì),其中,藻藍(lán)蛋白的含量為17%、RNA的含量為3.5%、DNA的含量為1%。
螺旋藻所含氨基酸種類多,特別是人和動物所必需的賴氨酸、蘇氨酸,含量也相當(dāng)豐富;還含有胡蘿卜素,是胡蘿卜含量的10倍;含有豐富的維生素B系列,特別是B12的含量是動物的20倍。螺旋藻已成為食品界備受關(guān)注的蛋白質(zhì)源,認(rèn)為螺旋藻是最具有潛力生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)的藻類。聯(lián)合國糧農(nóng)組織對螺旋藻的研究公布后,被公認(rèn)為“最佳蛋白質(zhì)來源之一”、“全球人類最理想的食品”。
螺旋藻蛋白可作為純天然的色素,用于食品、化妝品和染料等工業(yè)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),人工合成色素有增加人類致癌概率的危險,因此,螺旋藻蛋白作為天然色素的開發(fā)利用日益受到重視。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的螺旋藻蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚螺旋藻蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。螺旋藻蛋白供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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