螺旋藻蛋白是優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一

2021-10-22 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 螺旋藻蛋白

螺旋藻蛋白是優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，不僅含量高，而且具有水溶性、易吸收、種類全等其他特點。

螺旋藻蛋白是優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，不僅含量高，而且具有水溶性、易吸收、種類全等其他特點。就含量而言，螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達60%～70%，居所有食品之首。而傳統(tǒng)高蛋白食品的蛋白質(zhì)含量均較其低，大豆、雞蛋、對蝦、乳酪、雞肉、草魚的蛋白質(zhì)含量分別為33%～36%、18%～20%、22%～25%、28%～30%、26%～28%和 16%～18%。

螺旋藻蛋白屬于植物蛋白，但溶解性卻與其他植物蛋白完全不同。多數(shù)植物蛋白是醇溶性的，不溶于水，不利于人體吸收；而螺旋藻蛋白質(zhì)全部為水溶性，利于人體吸收，消化率高達93%。螺旋藻中除含有一般的營養(yǎng)性蛋白外，還含有相當量的具有特殊生理功能和醫(yī)療保健功能的特殊蛋白質(zhì)，其中，藻藍蛋白的含量為17%、RNA的含量為3.5%、DNA的含量為1%。

螺旋藻所含氨基酸種類多，特別是人和動物所必需的賴氨酸、蘇氨酸，含量也相當豐富；還含有胡蘿卜素，是胡蘿卜含量的10倍；含有豐富的維生素B系列，特別是B12的含量是動物的20倍。螺旋藻已成為食品界備受關注的蛋白質(zhì)源，認為螺旋藻是最具有潛力生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì)的藻類。聯(lián)合國糧農(nóng)組織對螺旋藻的研究公布后，被公認為“最佳蛋白質(zhì)來源之一”、“全球人類最理想的食品”。

螺旋藻蛋白可作為純天然的色素，用于食品、化妝品和染料等工業(yè)?，F(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，人工合成色素有增加人類致癌概率的危險，因此，螺旋藻蛋白作為天然色素的開發(fā)利用日益受到重視。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的螺旋藻蛋白，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚螺旋藻蛋白原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。螺旋藻蛋白供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。

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