2021-11-02 來源：食品飲料行業(yè)微刊

# 咖啡

消費者一直在尋找更高端的家庭咖啡體驗，疫情推動了家庭餐桌上的高端咖啡發(fā)展趨勢。那么我們對這個類別未來的期望是什么呢?

以下是Flavorchem認為最值得關注的五大高端咖啡創(chuàng)新趨勢。

冷萃咖啡升溫：

到2025年，冷萃咖啡銷售額將達到10億美元，年復合增長率為24% (Statista數(shù)據(jù))。由于與之相關的健康光環(huán)、令人興奮的口味和多種多樣的形式，冷萃咖啡引領了整個咖啡種類的增長。

日常健康：

消費者對健康促進成分的需求將功能咖啡推向了最前沿。據(jù)英敏特公司稱，30%的咖啡消費者有興趣購買具有額外功能的咖啡，這些功能包括對含有蛋白質和益生菌的產(chǎn)品的免疫和認知支持。

可持續(xù)主張：

消費者現(xiàn)在希望品牌對可持續(xù)商業(yè)實踐進行投資，包括公平貿(mào)易、人道主義權利、升級回收，以及可堆肥包裝等生態(tài)高效包裝。事實上，在2021年全球推出的所有咖啡中，有49%帶有環(huán)?；虻赖侣暶?。

植物基創(chuàng)新：

植物基領域已經(jīng)活躍了一段時間，現(xiàn)在它正在影響咖啡市場。它為咖啡品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新方面提供了充足的機會，包括澳洲堅果、燕麥、植物蛋白牛奶和奶精。

全球特色咖啡：

在疫情期間，消費者一直在關注來自全球各地的特色口味?？Х绕放普故玖藖碜杂《饶嵛鱽啞Ｈ肀葋?、危地馬拉和哥斯達黎加等國家的咖啡豆，此外還有抹茶、horchatag和印度茶等全球口味。

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高端咖啡創(chuàng)新的五大趨勢