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  • 資訊 > 食品原材料 > 咸鴨蛋的兩種制作方法和供應(yīng)采購

    2021-11-03 來源:sjgle食品加工包裝在線
    咸鴨蛋,又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋,古稱咸杬子,是中國特色菜肴。

    咸鴨蛋,又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋,古稱咸杬子,是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受喜歡。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn),但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條:“腌蛋以高郵為佳?!?/span>

    咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋,咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

    咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細(xì)沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細(xì)膩。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的咸鴨蛋,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚纏繞包裝機(jī)原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。纏繞包裝機(jī)供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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