資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 桑葉食藥同源價值高 超微粉碎技術(shù)提升食品化利用率
隨著人們的健康意識不斷提升,與之密切相關(guān)的大健康產(chǎn)業(yè)近年來被視為“風(fēng)口”,在政策支持、資本傾軋等驅(qū)動下,健康飲食、健康醫(yī)療、生態(tài)旅游等各個產(chǎn)業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。僅以食品行業(yè)來看,瞄準(zhǔn)市場動向,大力發(fā)展食藥同源產(chǎn)業(yè)成為時下一大趨勢。今天讓我們共同聚焦藥食同源原料桑葉如何在超微粉碎工藝打磨下,于食品工業(yè)中發(fā)揮其價值。
近日,飲料品牌元?dú)馍滞瞥鲆豢钚缕贰獰o糖桑葉茶。站在市場角度而言,盡管低糖低脂低卡概念近兩年炒得十分火熱,但隨著消費(fèi)者逐步回歸理性,飲料行業(yè)急需另辟蹊徑尋找新爆點(diǎn),所以“桑葉”的出新值得關(guān)注。據(jù)悉,該飲品中每500ml含有7.5g桑葉,不添加咖啡因、含鈉量低,主要面向有減脂需求的消費(fèi)群體。但是,桑葉其實(shí)除了常用于養(yǎng)蠶,在日常生活中并不算常見,那么它到底有哪些優(yōu)勢值得被推崇為新概念呢?
實(shí)際上,桑樹種植后有桑葉、桑果、桑枝、桑根等眾多產(chǎn)物,除了桑果貼合人們的食用習(xí)慣,可用來制成桑果汁、桑果醬、桑果酒或是提取桑子油外,桑葉在傳統(tǒng)藥典記載中有疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目等功效,在現(xiàn)代研究中則被認(rèn)為富含氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì),從而成為一種有著較高藥食同源價值的原料。隨著近年來大健康產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道,桑葉除了在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用外,食品行業(yè)也著重挖掘桑葉深加工價值,通過推出桑葉粉、桑葉提取物、桑葉茶等產(chǎn)品,提升其資源利用率。
而就目前桑葉食品化的發(fā)展方向來看,一大關(guān)鍵還在于桑葉粉的制備,畢竟桑葉提取物、桑葉茶等大多都要以桑葉粉為原料獲得。桑葉粉,即是??浦参锔稍锶~子經(jīng)研磨后得到的產(chǎn)物,這一加工環(huán)節(jié)雖然看著簡單,但據(jù)研究發(fā)現(xiàn)桑葉粉研磨細(xì)度同其功能性成為溶出比例成反比,粉末細(xì)度越小,黃酮、總酚等主要功能性成分溶出量會相應(yīng)增多,這就凸顯了研磨環(huán)節(jié)的重要性。得益于近年來隨著超微粉碎工藝在食品工藝中應(yīng)用,桑葉食品化開發(fā)與應(yīng)用展現(xiàn)活力。
據(jù)了解,當(dāng)下超微粉碎設(shè)備主要由旋風(fēng)分離器、脈沖除塵箱、引風(fēng)機(jī)、控制柜等組成,物料經(jīng)過高速撞擊、剪切、摩擦等,可以粉碎至納米級別,這就將食品顆粒的粉碎程度從過去的45μm提升至5~25μm,甚至是更低水平。對于桑葉研磨,現(xiàn)下已有機(jī)械企業(yè)推出專門的桑葉超微粉碎機(jī),通過調(diào)整分級葉輪的旋轉(zhuǎn)速度即可實(shí)現(xiàn)桑葉粉成品細(xì)度的改變,且加工時的溫度可以控制在一定范圍,這就有效確保了桑葉轉(zhuǎn)粉過程中一些營養(yǎng)成分不會被過多損耗,連續(xù)式的高效粉碎將助推桑葉食品化道路加快發(fā)展。
近年來,大健康產(chǎn)業(yè)備受矚目,消費(fèi)者對功能性食品的需求持續(xù)增長驅(qū)動桑葉成分等一系列食藥同源食材概念走紅,不少食品企業(yè)也紛紛加快產(chǎn)品創(chuàng)新?lián)屨硷L(fēng)口。在產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展前景廣闊的背景下,食品行業(yè)仍需注重在生產(chǎn)技術(shù)方面的升級,夯實(shí)創(chuàng)新基礎(chǔ)。
桑葉中藥名,是??浦参锷5母稍锶~,是蠶的主要食物,又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等,我國各地廣泛種植桑樹,桑葉產(chǎn)量較高。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn),可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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