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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 電飯煲說它能脫糖,是炒作還是確有其事?

    2021-11-24 來源:現(xiàn)代食品工程
    近期,在全民減糖的風(fēng)口下,一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網(wǎng)絡(luò),吸引著一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者,想瘦卻舍不下高碳水的減肥人群以及追求低糖的健身人群。

    近期,在全民減糖的風(fēng)口下,一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網(wǎng)絡(luò),吸引著一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者,想瘦卻舍不下高碳水的減肥人群以及追求低糖的健身人群。然而電飯煲是怎么蒸出低糖飯的?吃了能降血糖嗎?這到底是黑科技還是智商稅?江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)帶你一探究竟。

     

    近期,在全民減糖的風(fēng)口下,一款聲稱“脫糖減肥利器”的電飯煲走紅網(wǎng)絡(luò),吸引著一大批想吃又不能多吃的糖尿病患者,想瘦卻舍不下高碳水的減肥人群以及追求低糖的健身人群。然而電飯煲是怎么蒸出低糖飯的?吃了能降血糖嗎?這到底是黑科技還是智商稅?江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)帶你一探究竟。

     

    電飯煲真能蒸出低糖飯?

     

    低糖電飯煲的原理非常簡單:過濾掉部分淀粉,達(dá)到減糖的目的。淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物,在人體內(nèi)經(jīng)消化分解成葡萄糖,可引起血糖升高。

     

    市售的低糖電飯煲比普通電飯煲多了一層不銹鋼多孔過濾內(nèi)膽,也就是商家宣稱的濾糖釜、糖分萃取器等,下方再增加集水容器。在大米蒸煮過程中,部分淀粉溶解在米湯中,過濾器隨后過濾掉米湯,分離后的大米蒸成米飯。由此損失的這部分淀粉便是減少的糖分。因此,等量的一碗米飯,降糖電飯煲蒸出的的確比普通電飯煲的熱量少。

     

    降低米飯含糖量就能降血糖?

     

    答案是:不可能。電飯煲只是能減少米飯中部分糖分,但這與降血糖完全是兩個(gè)概念。米飯還是米飯,淀粉還是淀粉,依舊是高升糖指數(shù)食物(GI=83),進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快。葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高,也就是血糖升高。低糖米飯僅減少了部分淀粉,并未改變其結(jié)構(gòu)。一碗“低糖飯”下肚,血糖依舊會(huì)升高,糖尿病患者切勿盲目肆意食用。真正控制血糖還是得在保證營養(yǎng)均衡的前提下,限制量且多選擇低GI的食物。

     

    消費(fèi)提示

     

    1.廣告中宣稱的抗性淀粉是什么,這是好還是壞?

     

    抗性淀粉被定義為在120 min內(nèi)未在小腸中水解消化而是通過小腸進(jìn)入大腸,在大腸中作為一種膳食纖維供給腸道微生物發(fā)酵的那部分淀粉。因此,有一定的低血糖效應(yīng)。食物中本身會(huì)存在一定量的抗性淀粉,適當(dāng)?shù)呐腼兎绞较聲?huì)增加其含量。但是商家宣稱的自家產(chǎn)品蒸煮后抗性淀粉增加量的多少依然存疑。

     

    2.濾掉米湯,少了淀粉,也少了其他營養(yǎng)素。

     

    濾掉米湯,糖分減少,也帶走了其他對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、水溶性維生素如維生素B1族等。而人體所需的B族維生素大多來源于主食,長期食用“低糖米飯”可能會(huì)導(dǎo)致B族維生素缺乏。

     

    3.減糖米飯也不能肆意吃。

     

    減糖電飯煲蒸出的米飯雖說是減少了部分淀粉和能量,但也就相當(dāng)于少吃了一定量的普通米飯。切不能因?yàn)槊罪埵菧p了點(diǎn)糖的,就不加以節(jié)制地食用。減肥健身人群可以用小米、蕎麥、燕麥等粗糧食物部分替代大米達(dá)到控糖目的。

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