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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 植物性食品市場(chǎng)如何應(yīng)對(duì)功能性需求?

    2021-11-25 來(lái)源:食品飲料行業(yè)微刊
    人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注,以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,是維持消費(fèi)者對(duì)功能性食品興趣的諸多因素之一,可以說(shuō),功能性食品市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。

    功能性食品除了基本營(yíng)養(yǎng)外,還有其他健康益處,包括改善生理和認(rèn)知健康,以及減少疾病。

     

    根據(jù)研究機(jī)構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù),全球功能性食品市場(chǎng)在2018年的價(jià)值為1536億美元,到2025年底將達(dá)到2604億美元,在2019-2025年期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為6.8%。

     

    人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注,以及科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,是維持消費(fèi)者對(duì)功能性食品興趣的諸多因素之一,可以說(shuō),功能性食品市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。

     

    數(shù)據(jù)顯示,到2025年,全球植物性市場(chǎng)的市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到384億美元,很多公司都意識(shí)到將這兩個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)聯(lián)合起來(lái)的機(jī)會(huì)。

     

    外媒FoodBev為消費(fèi)者介紹了一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域,并研究了植物基市場(chǎng)如何創(chuàng)新新產(chǎn)品來(lái)適應(yīng)這些功能。

     

    1 功能性健康

     

    從心臟健康到免疫健康,以及預(yù)防癌癥和其他疾病,許多具有功能性健康益處的產(chǎn)品正在市場(chǎng)上出現(xiàn)。

     

    富含抗氧化劑的產(chǎn)品是促進(jìn)整體健康的功能食品的一個(gè)關(guān)鍵例子。抗氧化劑是一種可以保護(hù)細(xì)胞免受游離基侵害的物質(zhì),游離基可能在心臟病、癌癥和其他疾病中發(fā)揮作用。目前市場(chǎng)上有很多富含抗氧化劑的植物性食物,比如山核桃、草莓、洋薊和甘藍(lán)。

     

    免疫系統(tǒng)功能是另一個(gè)熱點(diǎn)話(huà)題,消費(fèi)者正在尋找通過(guò)食用食物和飲料來(lái)提高免疫力的方法。很多食物都被稱(chēng)為“免疫助推器”,尤其是那些含有維生素C的食物,比如柑橘類(lèi)水果和紅椒,還有那些具有消炎作用的食物,比如姜。

     

    例如,美國(guó)植物功能性飲料生產(chǎn)商Rebbl推出了一系列超級(jí)草本產(chǎn)品,其中包含四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇產(chǎn)品,共同提供強(qiáng)大的增強(qiáng)免疫力和防御能力。

     

    隨著Covid-19在全球的持續(xù)蔓延,消費(fèi)者對(duì)他們的免疫系統(tǒng)和整體健康越來(lái)越關(guān)注。因此,植物品牌對(duì)此如何反應(yīng)將會(huì)很有趣。

     

    2 大腦健康

     

    近年來(lái),有關(guān)飲食和認(rèn)知益處之間關(guān)系的研究有了顯著的增加。例如,富含omega-3脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認(rèn)為有助于大腦健康,將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。

     

    許多食品和飲料品牌都響應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱(chēng)可以增強(qiáng)短期大腦功能,改善長(zhǎng)期記憶。其成分包括L-茶氨酸(一種氨基酸),對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用。

     

    富含脂肪的魚(yú)類(lèi)是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此,植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分,可以為素食者和彈性素食者提供有益的omega-3。奇亞籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好來(lái)源。

     

    近年來(lái),另一種重要的認(rèn)知超級(jí)食物是CBD。根據(jù)Grand View Research的數(shù)據(jù),全球CBD市場(chǎng)在2018年的估值為46億美元,預(yù)計(jì)在此期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到22.2%。眾所周知,CBD對(duì)人類(lèi)大腦有多種益處,包括幫助癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。

     

    隨著CBD產(chǎn)品和植物性食品的興起,植物性市場(chǎng)上出現(xiàn)了不計(jì)其數(shù)的新型功能性CBD產(chǎn)品。比如Navistas的純素食功能性CBD飲料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。

     

    3 腸道健康

     

    Duggar Wellness研究稱(chēng),我們的免疫系統(tǒng)有60-80%在腸道內(nèi),如果腸道失衡,通常會(huì)導(dǎo)致進(jìn)一步的健康問(wèn)題。因此,許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向食物和飲料來(lái)幫助腸道消化。

     

    眾所周知,某些食物如薄荷、茴香和生姜有促進(jìn)消化的特性。益生菌和益生元也是腸道健康最常見(jiàn)的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物,類(lèi)似于人體腸道中的有益微生物,益生元可以促進(jìn)這些有益微生物的生長(zhǎng)。

     

    益生菌最常見(jiàn)和流行的來(lái)源之一是酸奶/克非爾產(chǎn)品,但這些不適合植物性飲食。因此,許多公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)了植物性產(chǎn)品,這樣更多的消費(fèi)者可以獲得同樣的好處。

     

    Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纖維的蘇打水生產(chǎn)線(xiàn),以支持消化系統(tǒng)健康。此外,泰森食品推出的冷凍蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纖維,這只是解決這一問(wèn)題的部分產(chǎn)品。

     

    除了益生菌和益生元產(chǎn)品之外,功能性植物市場(chǎng)也做出了一些反應(yīng)。例如,Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”飲料,可以幫助排毒和清除消化道內(nèi)的毒素。

     

    根據(jù)Transparency Market Research的預(yù)測(cè),到2022年,全球消化保健產(chǎn)品市場(chǎng)將增長(zhǎng)到835億美元,毫無(wú)疑問(wèn),植物性市場(chǎng)將繼續(xù)在這一領(lǐng)域發(fā)揮重要作用。

     

    4 能量

     

    從運(yùn)動(dòng)飲料到咖啡基產(chǎn)品,具有與能量水平相關(guān)功能的飲料一直以來(lái)都很受歡迎。最近,有越來(lái)越多的產(chǎn)品從天然能量促進(jìn)成分中獲得能量效益,迎合有健康意識(shí)的消費(fèi)者。

     

    例如,國(guó)外一家名為DRGN的公司推出了一款含有多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸的姜黃軟飲,可以幫助人體減少疲勞、補(bǔ)充水分。這些產(chǎn)品經(jīng)常被標(biāo)榜為“適合純素食者”,以確保滿(mǎn)足人們對(duì)天然成分日益增長(zhǎng)的需求。

     

    含咖啡因的飲料一直被認(rèn)為具有功能性的好處,咖啡產(chǎn)品是主要的形式之一。最近,冷釀咖啡已經(jīng)成為一個(gè)主要趨勢(shì),根據(jù)Technavio的數(shù)據(jù),從2020年到2024年,冷釀咖啡的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)11.2億美元。

     

    有了這樣的市場(chǎng)潛力,許多公司已經(jīng)推出了使用不含乳制品替代品的植物性冷釀產(chǎn)品就不足為奇了。例如達(dá)能旗下Stok Cold Brew公司正在擴(kuò)大自己的產(chǎn)品組合,推出不含乳制品的冷釀產(chǎn)品,使用的是杏仁奶和燕麥奶。

     

    5 美容產(chǎn)品

     

    如果食品和飲料產(chǎn)品能讓你看起來(lái)很好,感覺(jué)也很好呢?隨著有健康意識(shí)的消費(fèi)者的增加,用食物來(lái)進(jìn)行自我保健的想法為植物基企業(yè)提供了超越生理和心理健康的機(jī)會(huì)。

     

    其中一個(gè)主要趨勢(shì)是“美容飲品”的興起。據(jù)研究機(jī)構(gòu)Technavio預(yù)計(jì),到2022年,這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值將達(dá)到14億美元。Technavio表示,11%的復(fù)合年增長(zhǎng)率很大程度上源于消費(fèi)者愿望的轉(zhuǎn)變,并將受到以便利為主導(dǎo)的模式的推動(dòng)。

     

    Vital Protein公司的膠原蛋白速溶飲料就是一個(gè)很好的例子,膠原蛋白可以改善皮膚、減少皺紋和干燥。他們的副總裁表示,RTD形式將幫助膠原蛋白市場(chǎng)滲透更多的受眾。

     

    根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查公司NPD的調(diào)查,62%的年齡在35-54歲之間的女性和65%的年齡在55歲以上的女性在購(gòu)買(mǎi)美容產(chǎn)品時(shí)認(rèn)為抗衰老的益處是最重要的,這些產(chǎn)品可以擴(kuò)展到美容飲料。從姜黃中提取的姜黃素,符合目前市場(chǎng)上許多飲料產(chǎn)品中所見(jiàn)的植物學(xué)趨勢(shì)。

     

    毫無(wú)疑問(wèn),功能性美容產(chǎn)品市場(chǎng)為植物性公司提供了一個(gè)機(jī)會(huì),因?yàn)樵S多產(chǎn)品的來(lái)源都是純天然的,所以植物性市場(chǎng)提供進(jìn)一步的創(chuàng)新并不難。

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