資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 都是飲用水,為何消費(fèi)者仍要挑挑選選?
古希臘哲學(xué)家泰勒斯曾提出“水是萬(wàn)物的本源”,距今已有2500多年。但是,很多人對(duì)水的認(rèn)知仍停留在這個(gè)基礎(chǔ)上,并不是真的了解水,以及區(qū)分飲用水的種類。
事實(shí)上,水約占人體組成的70%。水在人體中的比例如果用“人”字結(jié)構(gòu)打個(gè)比方,水應(yīng)該是一撇,其他營(yíng)養(yǎng)素是一捺,有了水和其他營(yíng)養(yǎng)素的相互支撐,才有了生命。
對(duì)人類而言,飲用水是一種種剛性需求的不可替代品。根據(jù)Euromonitor公布的數(shù)據(jù)顯示,2019年我國(guó)包裝水市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1999億元。而且隨著時(shí)間發(fā)展,呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。由于我國(guó)人口基數(shù)大,水行業(yè)一個(gè)蒸蒸日上的朝陽(yáng)行業(yè),吸引群雄爭(zhēng)逐,各種品牌層出不窮,消費(fèi)者眼花繚亂。
那么我們應(yīng)該怎么選擇水呢?接下來(lái),筆者將大家走入萬(wàn)物的本源,知悉水的全貌。
首先,按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)劃分。我國(guó)關(guān)于包裝水執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體系分為:GB國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),DB地方標(biāo)準(zhǔn),QB企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)制力從左至右從高到低。
按照我們的邏輯來(lái)講GB國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的必須要首先執(zhí)行的,其他低級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)是要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)框的范圍內(nèi)的引用樣式,引用樣式不止有單豎線的,也有引號(hào)的。
目前,市面上出售的瓶裝水所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要有這幾種:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水GB8537-2008,瓶裝飲用純凈水GB17323-1998,DB開(kāi)頭的地方標(biāo)準(zhǔn)(如農(nóng)夫山泉DB33/383),Q開(kāi)頭的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(如富氧Q/WHJ0943S,冰露Q/MACJ0002S等)。
其次,在2015年之前,我國(guó)的水主要有四大類,飲用純凈水,飲用礦物質(zhì)水,飲用天然水和飲用天然礦泉水。大家在市面上見(jiàn)到最多的就是飲用純凈水。國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB19298-2014)全面實(shí)施后,飲用天然水、飲用礦物質(zhì)水都被劃分為包裝飲用水范疇,也就是說(shuō),市面上只有三種水,飲用純凈水,飲用天然礦泉水和其他類飲用包裝水。
1 注意:飲用水的區(qū)別
純凈水
純凈水以受保護(hù)的水源地如江,河,湖,海等地和市政自來(lái)水為來(lái)源,經(jīng)過(guò)多道工序去除水中余氯,微生物,礦物質(zhì),有機(jī)成分,有害物質(zhì)等且不含其他另外添加物的,密封于容器中,可直接飲用的水。
純凈水目前是市面上占比最多的水種。值得注意的是,純凈水在加工過(guò)程中不僅濾去了有害細(xì)菌和雜質(zhì),也濾去了有益微生物和微量元素鈣、鎂、氟、硒等。
因此,純凈水是不含礦物質(zhì)的。
天然礦泉水
除了純凈水中不含礦物質(zhì),天然礦泉水、礦物質(zhì)水、天然水中均含有礦物質(zhì)。但是三者礦物質(zhì)的含量和種類均不同。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8537-2008《飲用天然礦泉水》中對(duì)礦泉水的定義是:“從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。”
按照國(guó)標(biāo)規(guī)定的八項(xiàng)限量指標(biāo),天然礦泉水必須有一種或幾種達(dá)到界限指標(biāo)要求,即可分為八種:鋰,鍶,鋅,硒,碘化物,偏硅酸,碳酸和鹽類天然礦泉水。
天然水
天然飲用水則是從無(wú)污染的山泉、溪水中取水,根據(jù)水源的不同,其中礦物質(zhì)的含量也有所不同。需要注意的是天然水的礦物質(zhì)的含量是達(dá)不到天然礦泉水所規(guī)定的八項(xiàng)界限指標(biāo)中的任意一項(xiàng),稱不上是礦泉水。
天然水含有一定量的礦物質(zhì),但是含量并不穩(wěn)定在某一范圍。且天然水沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)標(biāo)。因此,消費(fèi)者購(gòu)買時(shí),應(yīng)結(jié)合具體需求。
礦物質(zhì)水
礦物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成。礦物質(zhì)水也沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水,它的礦化元素種類和含量都不同。所以,企業(yè)需要向消費(fèi)者準(zhǔn)確、清楚的出示飲用水的成分表,以免造成認(rèn)知偏差。
那么,都是飲用水,消費(fèi)者該如何區(qū)分呢?
2 消費(fèi)者:如何辨別不同的飲用水?
看瓶身標(biāo)簽
通常商家都會(huì)在包裝水瓶身正面標(biāo)注水種類。
看包裝上的配料表
配料表屬于《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》(2009年修訂版)和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)明確規(guī)定在預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。
消費(fèi)者通過(guò)配料表可以直觀的查看所購(gòu)食品飲料的成分說(shuō)明,比如天然礦泉水標(biāo)明天然礦物的成分與含量;礦物質(zhì)水一般標(biāo)明諸如“水+硫酸鎂氯化鉀”等食品級(jí)礦物添加劑;由此來(lái)區(qū)分礦物質(zhì)水和天然礦泉水。
看包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合上文,我們可以發(fā)現(xiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB8537為天然礦泉水,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB17323的為純凈水(蒸餾水屬于純凈水范疇)。而礦物質(zhì)水目前沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
目前,礦物質(zhì)水主要由行業(yè)依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007) 的規(guī)定與限量添加。衛(wèi)生上,則按照《瓶(桶)裝水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
在這個(gè)基礎(chǔ)上,企業(yè)再結(jié)合自己的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行,比如冰露Q/MACJ0002S。
看包裝水的水源地
同樣的,企業(yè)也會(huì)在飲用水包裝瓶身注明水源地。尤其是天然礦泉水會(huì)在明顯位置標(biāo)出水源地。前文提到,天然礦泉水是一種特殊的地下水。根據(jù)《2015年中國(guó)國(guó)土資源公報(bào)》,全國(guó)5118個(gè)地下水監(jiān)測(cè)點(diǎn)中,水質(zhì)優(yōu)良的只有9.1%。
可見(jiàn)優(yōu)質(zhì)的水源點(diǎn),彌足珍貴,算是飲用水企業(yè)的一大賣點(diǎn)。
實(shí)在不行,查看企業(yè)飲用水的官網(wǎng),進(jìn)行飲用水的種類咨詢
3 品牌:傳達(dá)準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息很重要
事實(shí)上,有關(guān)飲用水領(lǐng)域出臺(tái)的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還不足夠完善,比如天然水目前還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)上既有的天然水質(zhì)量也是參差不齊。筆者認(rèn)為亟待有關(guān)部門針對(duì)不同的飲用水種類出臺(tái)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
另一方面,企業(yè)若想在名目眾多的飲用水市場(chǎng)中脫穎而出,不僅要生產(chǎn)安全、健康的飲用水,在品牌宣傳上也要把握好尺寸。如何準(zhǔn)確的向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和信息,讓消費(fèi)者能夠?qū)?yīng)需求購(gòu)買,是值得企業(yè)關(guān)注和思考的問(wèn)題。
在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背后,打響“多彩貴州水”公共品牌,加快推動(dòng)水企改技、推動(dòng)天然飲用水標(biāo)準(zhǔn)化等舉措,則將成為重要的支撐力量。
在最近,一場(chǎng)關(guān)于“礦泉水”的的鬧劇讓不少消費(fèi)者憂心忡忡。近日,江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)已完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)754批次,其中抽檢合格產(chǎn)品742批次、不合格樣品12批次。
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