久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購(gòu)
  • 買家
    客服
  • 賣家
    客服
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 政策法規(guī) > 香蕉抗性淀粉進(jìn)入廚房

    2021-12-06 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    近日,廣東省食品學(xué)會(huì)根據(jù)《廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定,發(fā)布了2021 年第001號(hào)廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《香蕉抗性淀粉》(T/GDIFST 001-2021)。

    近日,廣東省食品學(xué)會(huì)根據(jù)《廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定,發(fā)布了2021 年第001號(hào)廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《香蕉抗性淀粉》(T/GDIFST 001-2021)。

     

    該團(tuán)標(biāo)包括兩種產(chǎn)品形式:一,以青香蕉為原料,適量添加檸檬酸、抗壞血酸和食品工業(yè)用酶制劑,經(jīng)前處理、熱糊化(或不熱糊化)、酶解(或不酶解)、回生(或不回生)、干燥、粉碎、包裝等工序加工制成,供食品工業(yè)作為配料使用的粉狀香蕉產(chǎn)品;二,即食型香蕉抗性淀粉,以青香蕉為原料,適量添加檸檬酸、抗壞血酸和食品工業(yè)用酶制劑,經(jīng)前處理、熱糊化(或不熱糊化)、酶解(或不酶解)、回生(或不回生)、干燥、滅菌或不滅菌、粉碎、包裝等工序加工制成,供直接食用的粉狀沖調(diào)香蕉食品。

     

    抗性淀粉作為一種新的膳食纖維已經(jīng)引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注和研究。1992年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將其定義為:“健康者小腸中不吸收的淀粉及抗性淀粉的降解產(chǎn)物?!庇捎诳剐缘矸墼谛∧c中不能被吸收并且酶解,但其在人的腸胃道結(jié)腸中可以和揮發(fā)性脂肪酸進(jìn)行發(fā)酵反應(yīng),因此,抗性淀粉又稱為抗酶解淀粉、難消化淀粉。

     

    作為一種食品添加劑,抗性淀粉不僅具有優(yōu)良的生理功能,而且還具有獨(dú)特的食品加工性能。首先,抗性淀粉的特性與淀粉基本相似,但添加到食品中后,它不會(huì)像膳食纖維那樣影響食品的感官和質(zhì)構(gòu)。其次,其持水力低、吸水性差,適用于焙烤食品,成為烘焙食品優(yōu)良的膳食纖維營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,如餅干、曲奇等。第三,由于抗性淀粉為水不溶性物質(zhì),在黏稠不透明的飲料中可用抗性淀粉來(lái)增加飲料的不透明度和懸浮度,不會(huì)產(chǎn)生沙粒感,也不會(huì)掩蓋飲料風(fēng)味。第四,抗性淀粉除了可改善食品的質(zhì)構(gòu)特性外,還可以改善擠壓食品的膨化情況,減少其他膳食纖維對(duì)食品膨化的負(fù)面影響。因此可以作為膨化食品的添加物。第五,抗性淀粉具有較好的黏度穩(wěn)定性、高流變特性及低持水性,可以作為食品增稠劑使用,用于湯料、乳制品中。

     

    抗性淀粉在國(guó)外發(fā)展非???,美國(guó)、西歐等發(fā)達(dá)國(guó)家的相關(guān)研究已經(jīng)步入系統(tǒng)化,包括生產(chǎn)、應(yīng)用和性能等都進(jìn)行了大量研究。目前國(guó)外已有多種濃縮抗性淀粉產(chǎn)品上市。

     

    尚未成熟的香蕉也稱青香蕉,因?yàn)樵谖闯墒斓墓麑?shí)中酶還沒(méi)有將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,所以淀粉含量更高。青香蕉中含有2型抗性淀粉(在小腸中沒(méi)有消化,不會(huì)引起血糖升高),可作為糖替代品,用于替代小麥粉、米粉、麥芽糊精、玉米或土豆淀粉,廣泛應(yīng)用在食品中。青蕉粉可以提供不同于玉米、土豆、木薯粉和其他傳統(tǒng)淀粉的口感和質(zhì)地。

     

    廣東省盛產(chǎn)香蕉,對(duì)無(wú)法食用的青香蕉進(jìn)行再利用,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的深入開發(fā)提供了綠色通道,也為以香蕉抗性淀粉為原料的功能食品開發(fā)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。作為一種新型的食品功能成分,香蕉抗性淀粉在未來(lái)將具有更廣闊的發(fā)展空間。

    相關(guān)閱讀
    香蕉抗性淀粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布——簡(jiǎn)述香蕉抗性淀粉的制備與應(yīng)用

    近日,廣東省食品學(xué)會(huì)發(fā)布了2021 年第001號(hào)廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《香蕉抗性淀粉》(T/GDIFST 001-2021)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了供食品工業(yè)作為原料使用或直接沖調(diào)食用的香蕉抗性淀粉。

    2021-12-20
    銀發(fā)食品進(jìn)入 “精準(zhǔn)功能” 時(shí)代:磷脂酰絲氨酸(PS)破解認(rèn)知健康痛點(diǎn),打開百億市場(chǎng)

    磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。

    2025-09-26
    噬菌體之力,解鎖食品保鮮的無(wú)限可能

    隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。

    2025-09-26
    IFT FIRST 觀察 | 五大關(guān)鍵趨勢(shì),重塑食品研發(fā)與配料創(chuàng)新

    2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。

    2025-09-26
    甘薯淀粉:食品保健新“薯”光

    甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。

    2025-09-26
    從 “腦黃金” 到綠色生產(chǎn):DHA 藻油的功效與食品應(yīng)用開發(fā)

    在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。

    2025-09-26