資訊 > 食品原材料 > N-乙酰氨基葡萄糖具有消炎、抗腫瘤及抗氧化作用
N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）是生物細(xì)胞內(nèi)許多重要多糖的基本組成單位，尤其是甲殼類動(dòng)物的外骨骼含量最高。它是合成雙歧因子的重要前提，在生物體內(nèi)具有許多重要生理功能。例如可以作為幾丁質(zhì)的單體，通過β-1,4-糖苷鍵連接而成幾丁質(zhì)?；瘜W(xué)式為C8H15NO6。為白色粉末，具有易溶于水的性質(zhì)。
N-乙酰氨基葡萄糖具有消炎、抗腫瘤及抗氧化作用，臨床上是治療骨關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的藥物，在食品、醫(yī)藥及化妝品等領(lǐng)域中均有廣泛應(yīng)用，可以作為食品抗氧化劑及嬰幼兒食品添加劑，糖尿病患者甜味劑。主要用于臨床增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，抑制癌細(xì)胞或纖維細(xì)胞的過度生長，對癌癥和惡性腫癌起到抑制和治療作用；對于各種炎癥，能起到有效的治療，對骨關(guān)節(jié)炎及關(guān)節(jié)疼痛也有治療作用。
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黑豆，雖其貌不揚(yáng)，卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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