從人們吃什么食品，到在哪里可以購買這些食品，雀巢美國公司認(rèn)為未來一年食品飲料行業(yè)將會呈現(xiàn)5大新的趨勢。

該公司表示，食品雜貨鋪和電子商務(wù)將繼續(xù)為爭奪消費(fèi)者而展開正面交鋒。在疫情期間，消費(fèi)者的渠道選擇變得越來越多。進(jìn)入2022年，線上線下渠道都會非常重要。

發(fā)力線上渠道

雀巢上個月宣布，計劃將線上銷售占營收的比例從2020年的13%提高到2025年的25%。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，就需要加大對數(shù)字營銷舉措的投資，包括公司的 “shoppable content” 。

該公司表示:“這是一個廣告，消費(fèi)者可以立即點(diǎn)擊，然后選擇他們想要訂購的零售商。這可以讓我們洞察到行業(yè)新的趨勢，即消費(fèi)者對哪些食品和飲料真正感興趣，并根據(jù)這種洞察尋找創(chuàng)新的靈感。”

人工智能加持

今年早些時候，雀巢利用人工智能首次推出了“cookie coach”，這是一個虛擬化身，可以回答有關(guān)Toll House巧克力曲奇配方的問題。

“在烘焙方面，有很多關(guān)于輔助的問題，所以我們創(chuàng)造了這個人工智能平臺。我們也在努力確保包裝在直接交付給消費(fèi)者時是適合的，所以我們采取了一種點(diǎn)到點(diǎn)的方式來實現(xiàn)整個全渠道的轉(zhuǎn)變?！?/span>

新的工作模式

隨著許多的消費(fèi)者在家辦公，以及越來越多的公司采用混合工作模式，早餐和午餐正成為重要的創(chuàng)新戰(zhàn)場。最近的一份報告發(fā)現(xiàn)，自疫情爆發(fā)以來，47%的成年人每天在家吃早餐和午餐，而在疫情之前，早餐和午餐的比例分別為37%和26%。

該公司表示，消費(fèi)者正在尋找更多的家庭早餐和午餐選擇。以冷凍真空煮蛋為例，該品牌提供熱食解決方案，以補(bǔ)充各種健康飲食方式。這種“吃雞蛋”的做法迎合了人們對更多蛋白質(zhì)和素食的需求。

“我們正在尋求以多種方式進(jìn)行早餐和午餐創(chuàng)新，利用我們所有不同的品牌和多種產(chǎn)品形式。”

遠(yuǎn)程工作也改變了人們喝咖啡的習(xí)慣。雀巢表示，疫情期間，許多消費(fèi)者成為了自己的咖啡師，千禧一代在家工作時，他們對咖啡的滿意度更高。雀巢正在利用這一趨勢，創(chuàng)造更多的數(shù)字內(nèi)容，幫助消費(fèi)者創(chuàng)造更好的咖啡體驗。

消費(fèi)者越來越擅長在家煮咖啡。這是一個重要的趨勢，無論是在推動更好的產(chǎn)品內(nèi)容還是推動新產(chǎn)品創(chuàng)新方面。

健康零食

據(jù)The Hartman Group的數(shù)據(jù)，超過35%的消費(fèi)者表示，他們現(xiàn)在吃零食的頻率比一年前提高了，在所有食品和飲料場合中，吃零食的場合占48%。吸引零食愛好者是雀巢2022年的重點(diǎn)。

雀巢表示:“我們看到了這種趨同現(xiàn)象，人們每天吃更多的零食，同時也對健康和保健等其他趨勢感興趣?！?/span>

植物性偏好

當(dāng)談到年輕消費(fèi)者對植物性飲食日益增長的需求時，雀巢表示，雀巢在美洲有Sweet Earth Foods，在歐洲有Garden Gourmet，在拉丁美洲有Nature's Heart等植物基品牌。

雀巢表示：“因為Z世代，植物基產(chǎn)品得以存在。我們看到了它們的影響，在未來幾年也會推動可持續(xù)發(fā)展。”

非乳制品咖啡奶精是一個重點(diǎn)領(lǐng)域。例如今年春天，星巴克推出了Coffee Mate品牌下的燕麥奶精。植物性雞肉是2022年的另一個重點(diǎn)領(lǐng)域。今年早些時候，雀巢還擴(kuò)大了其植物性雞肉供應(yīng)范圍。