近些年人們一說甘藍，都認為是超市賣的紫色圓菜，其實甘藍和包菜沒有區(qū)別，它們都是以葉心由內向外生長為一個球狀，愈是天寒地冷葉球愈就抱成扁圓型，這樣就被稱為是包菜。只因為產地差異而有著不同的名字。

它的拉丁學名：Brassica oleracea L.。別名還有卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜等，主要還是以藍綠色為主，所以多稱甘藍，但也有黃白色、紫色、花色等不同的顏色，又稱花菜、包菜、蓮花白，中國東北人稱之為“大頭菜”。

正因為它有耐寒性和抗病性強，所以在我國各地都有較廣泛的種植，也就成為我們生活中常吃的一種蔬菜。也因為它還含有豐富的礦物質與微量元素：每100克包菜中含熱量22 千卡，硫胺素 0.03 毫克，鈣 49 毫克，蛋白質 1.5 克，核黃素 0.03 毫克，鎂 12 毫克，脂肪 0.2 克，煙酸 0.4 毫克，鐵 0.6 毫克，碳水化合物 3.6 克，維生素C 40 毫克，錳 0.18 毫克，膳食纖維 1 克，維生素E 0.5 毫克，鋅 0.25 毫克，維生素A 12 微克，膽固醇 0 毫克，銅 0.04 毫克，胡蘿卜素 0.5 微克，鉀 124 毫克，磷 26 毫克，視黃醇 93.2 微克，鈉 27.2 毫克，硒 0.96 微克。

其中包菜中含有較多維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E，具有抗氧化的作用，可以起到美容養(yǎng)顏的效果。

最新發(fā)現包菜中還含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的作用就是保護黏膜細胞，包含胃黏膜，因此有養(yǎng)胃的作用，有胃炎的患者可以適當的食用包菜。

包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強人體的體質，增強免疫力和抵抗力，所以食用包菜能夠強身壯骨。

另外也有些人不宜食用，比如脾胃虛寒、泄瀉者。

下面我給大家?guī)追N家常的使用和食用方法：

1. 生食：

將包菜洗凈，菜葉逐一掰下，裹上蔥段兒，蘸著豆瓣醬食用，可以補充維生素C和維生素E，對于咽喉腫痛和牙疼也有較好的輔助治療效果。

包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β胡蘿卜素等多種元素。包菜中的維生素含量要比西紅柿高，因此食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老作用。

食用新鮮的包菜還有消炎殺菌的作用，對外傷腫疼、咽喉疼痛、牙疼、胃疼患者具有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以后飲下，或者涂于患處，作用也不錯。

2. 另外還有家庭小炒：

將包菜洗凈撕成小塊，小米椒切圈，蔥切成蔥花，姜切成末。起鍋熱油，油溫七成熱時放入小米椒、蔥花、姜末爆香，再放入掰好的包菜翻炒半分鐘，倒入醋汁，大火翻炒。最后撒上一勺鹽和少量雞精，均勻翻炒即成。

這么一介紹大家是不明白了？我們常吃的不值錢的包菜，反而是和價值和營養(yǎng)都不一般的甘藍同屬一枝吧。

作者簡介：

百號哥，資深媒體記者，北方頭條網主編、內蒙古商報副總編。曾參與醫(yī)學專著編寫以及《中國現代醫(yī)學雜志》等雜志的論文審稿工作。