圣誕：為了團聚與再生

圣誕節(jié)(Christmas)是“基督彌撒‘Christ’s Mass.”的縮字。現(xiàn)在大家普遍認為它是基督徒慶祝其信仰的耶穌基督誕生的慶祝日。其實在《圣經(jīng)》中沒有明確記載耶穌的出生日期，但在公元354年羅馬教會則規(guī)定每年的12月25日為耶穌誕生日，并舉行慶?；顒蛹右约o念。據(jù)說選擇這一天，是為了與世俗的祭祀太陽和農(nóng)神節(jié)日相一致，意在表示耶穌的降生就是太陽的再生。

隨著時代的不斷發(fā)展和傳承，圣誕節(jié)逐漸演變成西方國家全民性的重大節(jié)日，并像中國的春節(jié)一樣特別注重合家團聚和熱鬧。西方人以紅、綠、白三色為圣誕色，圣誕節(jié)來臨時家家戶戶都要用圣誕色來裝飾。圣誕老人是圣誕活動中最受歡迎的人物。

饕餮圣誕，神奇美味

“狂歡”總是圣誕節(jié)的主旋律，作為西方國家最重要的節(jié)日，圣誕節(jié)是一年中最快樂的時候，快樂的主題是吃好喝好玩好，吃喝當仁不讓成為最大的快樂源泉，如果少了豐富多彩的圣誕大餐，圣誕的滋味好像就少了幾分似的。

每年圣誕節(jié)期間，除了隨處可見的圣誕老人、圣誕樹、圣誕帽、圣誕襪等這些圣誕節(jié)標志性的Logo?；痣u、圣誕布丁、百果派這些圣誕美食更是耳熟能詳和不可或缺，而人們對于這些圣誕美食由何而來以及與基督教有無關聯(lián)卻知之甚少。

在世界七大洲中，除去人煙稀少的南極洲，另外六大洲中很多國家都有具有自己本土特色的圣誕美食: 有些是本國的傳統(tǒng)食品，與基督教并無任何關聯(lián)。有些是與基督教的傳統(tǒng)或教義有著千絲萬縷的聯(lián)系的食物。那么，更好的理解圣誕與美食的關系有助于我們更好的為消費者提供更好的味蕾選擇，滿足消費者對美好生活的期許和生活的快樂。

四大圣誕特色食物，極限的味蕾滿足

最典型的圣誕美食——火雞(Turkey)

火雞其實一開始是美國感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品，是美洲大陸特有的一種體大味美的野生禽類。在1620 年，第一批躲避英國宗教迫害的清教徒乘坐“五月花號”歷經(jīng)千辛萬苦來到美洲大陸后，由于饑餓和傳染病的大肆蔓延，他們死傷大半。

在他們處于饑寒交迫、缺衣少食的生死攸關之際，當?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄兯腿チ耸澄?、生活用品和生產(chǎn)工具。這些幸存者在來年的春天開始耕耘播種，在當?shù)赝林〉诎踩说膸椭?，在秋天他們迎來了大豐收。

為了表示對上帝護佑及印第安人幫助的感激，在十一月的第四個星期四，將獵獲的火雞和耕種的南瓜、玉米、紅薯等瓜果蔬菜制成美味佳肴，盛情款待印第安人，載歌載舞進行慶祝。

賜給大地的祝?！獰峒t酒(Mulled Wine)：

英美人士過圣誕節(jié)的必備飲料是熱紅酒。這是起源于歐洲的一種加了丁香、肉桂、八角、肉蔻等多種香料和橙汁、檸檬皮、紅酒、紅糖一起煮的傳統(tǒng)型熱飲，在火上一邊加溫一邊攪拌，最后淋上一點伏特加，一杯下肚，真是又香又暖，在冬天尤其是圣誕節(jié)期間很受歡迎。

而紅酒，即葡萄酒，與基督教源遠流長，可以說基督教是個酒教合一的宗教。在基督教文化中，有很多與葡萄酒相關的典故。《圣經(jīng)》中，葡萄酒總共被提及不下五百次，葡萄酒被認為是上帝賜給大地的祝福之一?！缎录s圣經(jīng)》中在迦南的婚宴上，耶穌行了頭一件神跡——“使水變成酒”（約2:11），供婚宴賓客飲用。

葡萄酒不僅是飲品，還是獻祭的貢品——“同獻的素祭，就是調(diào)油的細面伊法十分之二，作為馨香的火祭獻給耶和華；同獻的奠祭，要酒一欣四分之一。在基督教眾信徒眼中，葡萄酒幾乎成為了萬能的靈丹妙藥。

冷熱皆宜的圣誕甜點：

百果派是起源于英國，是西方國家很受歡迎的一道圣誕甜點，冷熱皆宜。根據(jù)字面意思來理解，Mince Pie是一種碎肉餡餅。最初的 Mince Pie名副其實，餡料里真的有肉，兔肉、羊肉、牛肉都可以，而牛肉最為常見。

這一配方可以追溯到 13 世紀：在中世紀時候，返回家園的十字軍將一種新的料理手法帶到英國，那就是在碎肉和動物油脂中摻進葡萄干、無花果、酒、松子仁、奶酪、香料和蜂蜜。因為把碎肉做成餡餅，既方便攜帶作為干糧也可以將肉食保存得更久一些，而且干果、香料的味道也可以解決有時肉已經(jīng)不新鮮了的問題。

據(jù)說餡餅的頂部要覆蓋一層面皮，象征著包裹耶穌的布。而很多餡餅正面都有的星星烙印，如圣誕樹頂必定會有五角星一樣，象征著的是曾引領了東方三賢士找到剛出生的耶穌的星星。而餡料里的三種香料：肉桂、肉豆蔻和丁香寓意著當時尋訪初生基督的三位圣賢送給耶穌的禮物。

甜甜蜜蜜的圣誕激情：

圣誕布丁是圣誕節(jié)不可或缺的一道甜點，也被稱作梅子布丁，也指其他種類的包含葡萄干等干果的蒸熟布丁，實際上它并不含有梅子，因為在維多利亞時代之前，梅子(plum)這個單詞指的是葡萄干。隨著年代的推移，它的外觀和配料發(fā)生了改變。

圣誕布丁起源于中世紀的英格蘭，是一種甜甜的牛奶麥粥。到1595年的時候，牛奶麥粥演變成了葡萄干布丁，添加了很多干果、雞蛋、牛脂、糖蜜，還有肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜等其他香味料，變得更加的稠和。圣誕節(jié)當天，布丁會被淋上白蘭地然后點燃端上桌，將布丁陷入藍色的火海之中代表了基督耶穌的熱情。

另外，制作圣誕布丁時需要13種配料，代表耶穌和他的十二個門徒。在制作期間，每個家庭成員都要按照從東到西的順時針方向攪拌下這些餡料，以此來紀念來自東方的三賢士不遠千里，帶著金子、乳香、沒藥去探望剛出生的耶穌這一典故。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負責特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。