資訊 > 食品原材料 > 牛明膠是食品工業(yè)廣泛應用的添加劑
牛明膠是使用新鮮動物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì),淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末,無臭、無味,含有人體必需的18種氨基酸,應用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑,是食品工業(yè)廣泛應用的添加劑。牛明膠生產(chǎn)原料不同于工業(yè)明膠,需用新鮮的、經(jīng)過嚴格檢疫的、沒有經(jīng)過任何化學處理的牛動物骨骼或原皮加工,而且用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。
牛明膠經(jīng)嚴格篩選的鮮骨皮通過反復洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、離子交換、濃縮烘干等幾十道工序用全套不銹鋼設備流水線制成。從溶膠到成晶,從防疫到殘留控制、從微量元素含量到微生物指標控制,使用國內(nèi)先進的生產(chǎn)檢測儀器,采用HACCP管理方法。牛明膠是膠原的水解產(chǎn)物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖,也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體,乳化力強,進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。
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黑豆,雖其貌不揚,卻蘊含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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