資訊 > 食品原材料 > 奶油粉可分為植物奶油粉與動(dòng)物奶油粉
奶油粉選用優(yōu)質(zhì)奶油添加乳化劑及玉米糖漿，經(jīng)噴霧干燥而成，歸在調(diào)制乳粉類，根據(jù)來源可分為植物奶油粉與動(dòng)物奶油粉。產(chǎn)品具有良好的流動(dòng)性、速溶性、乳化性，廣泛應(yīng)用于制造糖果、餅干，可提高產(chǎn)品的光潔度和令糖果不易粘牙。營養(yǎng)與母乳相近，植物奶油粉中乳糖、酪蛋白、脂肪比例與母乳成分非常相近,其蛋白、脂肪酸組成與母乳相似。
奶油粉的兩種來源特點(diǎn)：1、動(dòng)物奶油粉，國內(nèi)市場上常見的淡奶油、鮮奶油就是是指動(dòng)物性奶油，動(dòng)物奶油粉即從天然牛奶中提煉的奶油粉。是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性粉末狀產(chǎn)品。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。一般從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。2、植物奶油粉，依據(jù)世界衛(wèi)生組織、及我國嬰幼兒配方乳粉實(shí)際營養(yǎng)需要，植物奶油粉在配方乳粉中一般添加量為8%~15%。植物奶油粉的主要成分為乳糖(或糊精)、酪蛋白、脂肪(往往富含不飽和脂肪酸),特別強(qiáng)化了維生素與微量元素,產(chǎn)品經(jīng)檢測,油脂包埋率達(dá)到99%以上。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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