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  • 資訊 > 食品原材料 > 風(fēng)味化酵母抽提物是什么?有什么作用?

    2022-01-18 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    風(fēng)味化酵母抽提物是以酵母抽提物為基料,經(jīng)過(guò)高溫下氨基酸/肽類(lèi)的熱降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反應(yīng)等,生成富含肉香味物質(zhì)的天然香味料。

    風(fēng)味化酵母抽提物是以酵母抽提物為基料,經(jīng)過(guò)高溫下氨基酸/肽類(lèi)的熱降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反應(yīng)等,生成富含肉香味物質(zhì)的天然香味料。通過(guò)改變輔料成分及反應(yīng)條件可生成具有不同風(fēng)味的產(chǎn)品,如豬肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味和雞肉風(fēng)味等風(fēng)味化酵母抽提物,因此其可以看作是酵母抽提物和香精的結(jié)合體。

    風(fēng)味化酵母抽提物本身就含有吡嗪類(lèi)、吡啶類(lèi)、吡咯類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、呋喃和呋喃酮類(lèi)、含硫化合物、醇、醛、酮、酯類(lèi)和酚類(lèi)等揮發(fā)性香氣成分,以及各種氨基酸、肽、多肽類(lèi)等蛋白質(zhì)降解物質(zhì),B族維生素等,它再與含硫化合物、還原糖及肉提取物等物質(zhì)共熱,便可產(chǎn)生很強(qiáng)的肉香味、醬香味等。所以,酵母抽提物是很好的風(fēng)味化熱反應(yīng)原料。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的風(fēng)味化酵母抽提物,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚風(fēng)味化酵母抽提物原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。風(fēng)味化酵母抽提物供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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