鯡魚(yú)又叫青魚(yú)，它們長(zhǎng)著流線型的銀色身體和鱗片，像一支支銀色飛鏢。它們喜歡成群游動(dòng)，這樣可以防止其他魚(yú)類(lèi)的攻擊，但同時(shí)也意味著用網(wǎng)捕撈它們是一件輕而易舉的事情。鯡魚(yú)的產(chǎn)卵量非常大，一條雌魚(yú)每次可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤(rùn)晶瑩。大約兩周以后，幼魚(yú)就孵化出來(lái)了。

鯡魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪，其中脂肪的含量較其他魚(yú)類(lèi)高，因此，所含熱量也比較高。另外，還含有豐富的鐵、維生素B12，最適合用來(lái)預(yù)防貧血。鯡魚(yú)是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其魚(yú)群之密，個(gè)體之多簡(jiǎn)直無(wú)與倫比，可以說(shuō)是世界上產(chǎn)量最大的種魚(yú)。成群的鯡魚(yú)在海中游動(dòng)，場(chǎng)面十分壯觀。17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心，是因?yàn)槊磕晗募决E魚(yú)游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬(wàn)噸的鯡魚(yú)不僅解決食用，而且有大量出口。同時(shí)帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如木材、造船、織網(wǎng)和鹽業(yè)。

鯡魚(yú)罐頭聞名世界，鯡魚(yú)罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚(yú)的最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?，?jù)報(bào)道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭。

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