資訊 > 食品原材料 > 刀魚具有極高的營養(yǎng)價(jià)值 還具有藥用價(jià)值
刀魚學(xué)名長頜鱭,又稱刀鱭,毛鱭,是一種洄游魚類。刀魚平時(shí)生活在海里,每年2-3月份由海入江,并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。主要分布于我國黃渤海和東海一帶,凡通海的江河如遼河、海河、黃河、長江、錢塘江等均能見到。據(jù)資料記載,我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個(gè)生態(tài)類群,前者按水系又分為長江、錢塘江等幾個(gè)生態(tài)型。長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發(fā)白亮,光澤度高,且魚身圓潤、有肚,整體白里透。而海刀則魚背發(fā)青黑,海刀和錢塘江刀類似,一般頭尾發(fā)紅、青背、身材細(xì)長。湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”,且周身鱗片發(fā)白,光澤度不佳。
刀魚作為“長江三鮮”之一的刀魚,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質(zhì)和4.6克脂肪,另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。刀魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用,是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品;刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;刀魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
刀魚還具有藥用價(jià)值,古代中醫(yī)認(rèn)為,刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能,對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效;刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用。刀魚適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少羸瘦,營養(yǎng)不良之人食用,不僅能和中開胃,還有潤澤肌膚、美容的功效。
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刀魚是一種廣受歡迎的高端水產(chǎn)食材,屬于鯡形目刀魚科,體形細(xì)長如刀,因此得名。刀魚分布于我國長江流域、黃海、東海等水域,其中以長江刀魚最為著名,是中國傳統(tǒng)“三鮮”之一,被譽(yù)為“江鮮之冠”。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿足生產(chǎn)線對(duì)產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
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