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  • 資訊 > 食品原材料 > 鮑魚的家常做法怎么做比較好吃?

    2022-01-20 來源:sjgle食品加工包裝在線
    鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”。

    鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳產地為日本北部和墨西哥,我國東北部也是傳統(tǒng)產區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中,分布在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

    鮑魚營養(yǎng)豐富,具有極高的藥用價值。《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,咸,可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。《藥典》中記載,鮑殼又稱石決明,是著名的中藥材,可平肝潛陽、除熱明目,對頭痛眩暈、目赤翳障、視物昏花、青盲雀目等癥具治療功效。鮑魚同時還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、?;撬?、超氧化物歧化酶等,對維持機體酸堿平衡、神經肌肉興奮方面具有重要作用的金屬元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也較豐富。

    鮑魚的家常做法有清蒸、紅燒、鮑魚燉土豆等,下面介紹最常見的紅燒鮑魚做法:1、干鮑八只泡清水48小時,中途要不停地換水,泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。2、倒入開水蓋上燜一晚,然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水,可以先煲出雞湯再做。3、瑤柱一把,火腿片幾片,適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬,上五個小時后關火。一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽,瑤柱本身帶咸味,越煮咸味自然就出來了。4、關火后把除鮑魚后的材料渣撈出,鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫,所以一定要用沙鍋來做)。5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得咸味不夠可以加點鹽),如果不急著吃關火再燜。6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難,吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

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