豌豆膳食纖具有哪些保健功效作用？

2022-01-25 來源：sjgle食品加工包裝在線

# 豌豆膳食纖維

豌豆膳食纖維主要是以豌豆為原料進行提取的，豌豆是一種常見的食材之一，也是重要的綠色蔬菜品種。

豌豆膳食纖維主要是以豌豆為原料進行提取的，豌豆是一種常見的食材之一，也是重要的綠色蔬菜品種，多食用豌豆對身體非常有益處，因為豌豆的營養(yǎng)價值和功效不凡。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

豌豆膳食纖維的作用：一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。二、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guān)。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。三、促進鈣質(zhì)吸收：膳食中攝入鈣質(zhì)(RDI=800-1200mg/d)只有30%被吸收利用，70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。

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