資訊 > 食品原材料 > 白胡椒的藥用價(jià)值比黑胡椒高
白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒,性越溫?zé)?,因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些,但調(diào)味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。胡椒的主要成分作用:1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進(jìn)食欲;2. 胡椒性溫?zé)?,善于溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,并可促使發(fā)汗,治療風(fēng)寒感冒;3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì),說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
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