資訊 > 市場動態(tài) > 關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、生產(chǎn)設(shè)備引入 奏響青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樂章
逢年過節(jié)家里總少不了食品飲料的身影,有所不同的是隨著從前吵著要喝汽水、吃辣條的年輕群體也開始注重養(yǎng)生,過年家中常備的零食愈發(fā)趨于健康化,青稞飲品、青稞餅干等一系列青稞產(chǎn)品的出現(xiàn)頻率在提高。而得益于上游食品工業(yè)加快青稞食品生產(chǎn)技術(shù)的攻關(guān)和深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸,高質(zhì)量的青稞產(chǎn)品服務(wù)于市場也使得高原上的青稞產(chǎn)業(yè)也開出“致富花”。
當(dāng)下大家對青稞或許已經(jīng)沒有那么陌生,便利店的飲料區(qū)不乏各種青稞低溫酸奶等乳制品,具有滿滿膳食纖維的青稞餅干也已成為上班一族們補充能量的小零食,亦或憑借低脂屬性受到追求苗條身材消費者偏愛的代餐食品,凡此種種,都加深了人們對青稞的印象。在青稞食品市場好感度、接受度提升背后,當(dāng)然也少不了青稞健康元素的加持。
青稞是一種高原谷類作物,具有耐寒性強、生長期短等特征,多分布在我國西藏、青海等高海拔地區(qū)。據(jù)說青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點,是藏區(qū)居民生活中的主要食糧、燃料和牲畜飼料,也是啤酒、保健品等的生產(chǎn)原料,而且青稞在青藏高原的種植史已有3500多年,早已逐漸演變?yōu)楦咴貐^(qū)群眾經(jīng)濟增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。不過相較于過去只有青稞酒深入人心,青稞產(chǎn)業(yè)的多元發(fā)展更加引人矚目。
一方面,去年八月,國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術(shù)創(chuàng)新分中心在拉薩一青稞科技公司掛牌落地。據(jù)悉,該技術(shù)創(chuàng)新中心計劃總投資800萬元,形成26萬畝核心原料基地、組建青稞深加工技術(shù)創(chuàng)新平臺、建立國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術(shù)創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)庫等,并圍繞青稞預(yù)處理及制粉裝備提升、新型青稞產(chǎn)品創(chuàng)制、青稞產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范等深加工過程中面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題進行攻關(guān)和轉(zhuǎn)化落地,為青稞深加工高質(zhì)量發(fā)展提供強大的技術(shù)支撐。
另一方面,青海的青稞深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展更是初見成效。在“青稞精深加工技術(shù)與系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項目等產(chǎn)學(xué)研合作下,近年來青海地區(qū)不僅相繼推出青稞米、青稞飲料、青稞掛面、青稞面包、青稞麥片、青稞黑醋、青稞酵素餅干等多樣化的食品,青稞胚芽萌動技術(shù)生產(chǎn)線投產(chǎn)與青稞餅干生產(chǎn)設(shè)備、青稞酒生產(chǎn)設(shè)備、青稞麥片生產(chǎn)線等現(xiàn)代化機械進入生產(chǎn)車間,還使得青稞精深加工走向自動化、智能化,品質(zhì)維穩(wěn)質(zhì)量高。
隨著近年來西藏、青海等地加強對青稞高值化利用的攻關(guān),研究中心落地與裂變出的多樣化青稞產(chǎn)品正推動青稞傳統(tǒng)食飲品加工業(yè)提質(zhì)增效。與此同時,當(dāng)下青海青稞商品化率提高到80%以上,更是交出一份產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的搶眼答卷,也為高原地區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一份借鑒經(jīng)驗。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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