逢年過節(jié)家里總少不了食品飲料的身影，有所不同的是隨著從前吵著要喝汽水、吃辣條的年輕群體也開始注重養(yǎng)生，過年家中常備的零食愈發(fā)趨于健康化，青稞飲品、青稞餅干等一系列青稞產(chǎn)品的出現(xiàn)頻率在提高。而得益于上游食品工業(yè)加快青稞食品生產(chǎn)技術(shù)的攻關(guān)和深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸，高質(zhì)量的青稞產(chǎn)品服務(wù)于市場也使得高原上的青稞產(chǎn)業(yè)也開出“致富花”。

當(dāng)下大家對青稞或許已經(jīng)沒有那么陌生，便利店的飲料區(qū)不乏各種青稞低溫酸奶等乳制品，具有滿滿膳食纖維的青稞餅干也已成為上班一族們補(bǔ)充能量的小零食，亦或憑借低脂屬性受到追求苗條身材消費(fèi)者偏愛的代餐食品，凡此種種，都加深了人們對青稞的印象。在青稞食品市場好感度、接受度提升背后，當(dāng)然也少不了青稞健康元素的加持。

青稞是一種高原谷類作物，具有耐寒性強(qiáng)、生長期短等特征，多分布在我國西藏、青海等高海拔地區(qū)。據(jù)說青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，是藏區(qū)居民生活中的主要食糧、燃料和牲畜飼料，也是啤酒、保健品等的生產(chǎn)原料，而且青稞在青藏高原的種植史已有3500多年，早已逐漸演變?yōu)楦咴貐^(qū)群眾經(jīng)濟(jì)增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。不過相較于過去只有青稞酒深入人心，青稞產(chǎn)業(yè)的多元發(fā)展更加引人矚目。

一方面，去年八月，國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術(shù)創(chuàng)新分中心在拉薩一青稞科技公司掛牌落地。據(jù)悉，該技術(shù)創(chuàng)新中心計劃總投資800萬元，形成26萬畝核心原料基地、組建青稞深加工技術(shù)創(chuàng)新平臺、建立國家糧食產(chǎn)業(yè)(青稞深加工)技術(shù)創(chuàng)新中心數(shù)據(jù)庫等，并圍繞青稞預(yù)處理及制粉裝備提升、新型青稞產(chǎn)品創(chuàng)制、青稞產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范等深加工過程中面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行攻關(guān)和轉(zhuǎn)化落地，為青稞深加工高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。

另一方面，青海的青稞深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展更是初見成效。在“青稞精深加工技術(shù)與系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目等產(chǎn)學(xué)研合作下，近年來青海地區(qū)不僅相繼推出青稞米、青稞飲料、青稞掛面、青稞面包、青稞麥片、青稞黑醋、青稞酵素餅干等多樣化的食品，青稞胚芽萌動技術(shù)生產(chǎn)線投產(chǎn)與青稞餅干生產(chǎn)設(shè)備、青稞酒生產(chǎn)設(shè)備、青稞麥片生產(chǎn)線等現(xiàn)代化機(jī)械進(jìn)入生產(chǎn)車間，還使得青稞精深加工走向自動化、智能化，品質(zhì)維穩(wěn)質(zhì)量高。

隨著近年來西藏、青海等地加強(qiáng)對青稞高值化利用的攻關(guān)，研究中心落地與裂變出的多樣化青稞產(chǎn)品正推動青稞傳統(tǒng)食飲品加工業(yè)提質(zhì)增效。與此同時，當(dāng)下青海青稞商品化率提高到80%以上，更是交出一份產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的搶眼答卷，也為高原地區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了一份借鑒經(jīng)驗(yàn)。