資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 果蔬儲(chǔ)運(yùn)腐壞率居高不下?托盤包裝蔬菜提高新鮮與品質(zhì)
近年來(lái),我國(guó)蔬菜、水果在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)因運(yùn)輸不當(dāng),保鮮技術(shù)不過(guò)關(guān)等因素,使得果蔬腐壞率較高。而得益于蔬果冷庫(kù)、冷藏庫(kù)等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的落地應(yīng)用,也在一定程度上減少了果蔬腐壞率。另外,蔬菜、水果通過(guò)托盤保鮮包裝方式,再利用制冷設(shè)備冷藏保存,也提高了新鮮與品質(zhì)。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)冷鮮產(chǎn)品中,果蔬、肉類等流通中會(huì)出現(xiàn)腐損,因此每年導(dǎo)致的損失分別高達(dá)4807萬(wàn)噸、555萬(wàn)噸和730萬(wàn)噸。但就果蔬來(lái)看,我國(guó)每年僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達(dá)25%-30%,每年約有1.3億噸的蔬菜。可以說(shuō),腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人的基本需求。
蔬菜是我國(guó)僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物,年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。但是蔬菜是不耐保存,不便于運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品,不過(guò),由于得不到有效保存及利用,也造成巨大經(jīng)濟(jì)損失?,F(xiàn)如今,通過(guò)蔬菜保鮮技術(shù),提升冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)水平,冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸減少了蔬菜腐壞變質(zhì),實(shí)現(xiàn)蔬菜冷藏儲(chǔ)存,成為我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。
比如,蔬菜生產(chǎn)基地可以籌建冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、保鮮庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,并且能夠根據(jù)不同蔬菜設(shè)計(jì)適宜保鮮的溫濕度,通過(guò)低溫抑制蔬菜體內(nèi)微生物生長(zhǎng)速度,降低病蟲滋生率,從而延長(zhǎng)蔬菜的保鮮期。另外,隨著冷鏈物流行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大,冷庫(kù)數(shù)量越來(lái)越多,蔬菜運(yùn)輸也都采用專業(yè)冷藏車,也使得蔬菜貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的腐壞率大都降低。
通常建造保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)存蔬菜在延長(zhǎng)保鮮期的同時(shí),也有利于反季節(jié)銷售,避開(kāi)上市高峰期,提升蔬菜的銷售價(jià)格,從而賺取更多的利潤(rùn)。其實(shí),除了冷庫(kù)、冷藏車加持儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)蔬菜新鮮和品質(zhì),也有企業(yè)通過(guò)對(duì)蔬菜進(jìn)行托盤包裝,并保持托盤菜在低溫條件下儲(chǔ)存,也能提高蔬菜的新鮮度和品質(zhì)。
為了滿足托盤菜生產(chǎn),提高產(chǎn)能和保障新鮮、品質(zhì),據(jù)悉,南郊農(nóng)管托盤菜生產(chǎn)線制冷設(shè)備采購(gòu)項(xiàng)目公開(kāi)招標(biāo),采購(gòu)需求包括制冷設(shè)備采購(gòu)及安裝、制冷管線及閥部件安裝、冷庫(kù)保溫板安裝,以及制冷機(jī)組、蒸發(fā)式冷凝器、冷風(fēng)機(jī)、系統(tǒng)安裝調(diào)試等。望符合條件的投標(biāo)人在北京市東城區(qū)朝陽(yáng)門北小街71號(hào)515室獲取招標(biāo)文件,并于2022年2月9日13點(diǎn)30分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。
其實(shí),造成國(guó)內(nèi)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏、流通運(yùn)輸途中巨大損耗,不僅僅是沒(méi)有使用蔬菜保鮮技術(shù),而是覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的系統(tǒng)性的發(fā)展滯后。當(dāng)然,在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié),冷庫(kù)、冷藏車確保蔬菜儲(chǔ)運(yùn)新鮮度和品質(zhì)依然功不可沒(méi)。而蔬菜通過(guò)托盤包裝,再進(jìn)行冷藏儲(chǔ)運(yùn)在保持新鮮品質(zhì)也不失為一種選擇。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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