資訊 > 政策法規(guī) > 立項審查通過,冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌技術(shù)“有標可依”
在消費升級背景下,人們對鮮活度、食用安全等的要求越來越高。為了保持冷鮮水產(chǎn)品的食用安全,輻照殺菌技術(shù)在水產(chǎn)殺菌中得以應(yīng)用。近日,廣東省食品學(xué)會召開《冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌技術(shù)規(guī)范》團體標準立項論證會,審查通過了該標準,并予以立項,這將規(guī)范冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌,提高殺菌技術(shù)水平,以保障冷鮮水產(chǎn)品食用安全。
近年來,隨著人們飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整,和水產(chǎn)品因其營養(yǎng)價值被人們逐步深刻地認識,使得其市場和消費群體逐步擴大,產(chǎn)量和需求量逐年穩(wěn)定增加。數(shù)據(jù)顯示,2017年-2020年,國內(nèi)水產(chǎn)品總產(chǎn)量由6445萬噸增長至6549萬噸,增長穩(wěn)定。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2021年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量將達6575萬噸,預(yù)計2022年達6612萬噸。
隨著科學(xué)技術(shù)的進步以及先進水產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備及加工技術(shù)的引進,國內(nèi)水產(chǎn)品加工技術(shù)、方法和手段已發(fā)生了根本性的改變,水產(chǎn)加工品的技術(shù)含量與經(jīng)濟附加值均有了較大的提高,如鮮活分割、冷鮮輻照殺菌等。其中,水產(chǎn)品經(jīng)過科學(xué)分割處理后,能保持原有新鮮口味。除就近、就地活銷、鮮銷外,還可分割成冷凍小包裝,這樣保存時間長,滿足不同消費者的消費需求,方便選購。
而冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌是一種利用原子能射線的輻射能量、無熱化的物理處理方法,對冷鮮水產(chǎn)品進行殺菌、消毒處理,能夠利用電離輻射殺死冷鮮水產(chǎn)品大多數(shù)物質(zhì)上的微生物,以延長銷售期。目前,輻照殺菌技術(shù)也已經(jīng)在肉及肉制品、水果、蔬菜、調(diào)味類、罐頭類、蛋類等食品貯藏、保鮮、加工中得到了廣泛應(yīng)用。
一般來說,冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌輻照前還需測定樣品的染菌量,根據(jù)染菌量來確定輻照劑量。輻照時盡量采用小包裝輻照,包裝材料須耐輻照,同時樣品包裝須滿足引起輻照后產(chǎn)品再次污染微生物的要求。顯然,冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌技術(shù)還需要規(guī)范、標準加以引導(dǎo),以便確保冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌使用安全和質(zhì)量。
近日,廣東省食品學(xué)會組織專家前往廣州輻銳高能技術(shù)有限公司開展實地調(diào)研,并召開團體標準立項論證會,專家組一致同意《生鮮水產(chǎn)品輻照殺菌工藝》團體標準通過立項審查,予以立項。與此同時還建議將該團體標準名稱由《生鮮水產(chǎn)品輻照殺菌工藝》更改為《冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌技術(shù)規(guī)范》。
近幾年,居民對水產(chǎn)品的消費需求上升,也加速了冷鮮水產(chǎn)品市場的成長,冷鮮水產(chǎn)品市場消費潛力巨大。而冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌技術(shù)規(guī)范的制定和實施,既能很好地約束輻照殺菌技術(shù)在冷鮮水產(chǎn)品殺菌過程中的使用,確保操作安全和冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌質(zhì)量,又將為冷鮮水產(chǎn)品輻照殺菌提供標準依據(jù),有助于促進輻照技術(shù)在冷鮮水產(chǎn)品中的應(yīng)用和推廣。
為滿足市場需要,提升水產(chǎn)品生產(chǎn)到消費全過程質(zhì)量安全水平,適用于鮮、活水產(chǎn)品采購和銷售管理的標準——《鮮活水產(chǎn)品購銷要求》日前發(fā)布,并于5月20日起實施。
隨著年輕人群逐漸成為消費中堅力量,國內(nèi)飲食形態(tài)發(fā)生變化,產(chǎn)品更加多樣,食品容量呈現(xiàn)小型化趨勢,食品加工更加精細,就餐方式更為方便靈活,消費者對質(zhì)量、品質(zhì)、口味、包裝等要求更高。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強,消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實時熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值,被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
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