為滿足市場需要，提升水產(chǎn)品生產(chǎn)到消費全過程質(zhì)量安全水平，適用于鮮、活水產(chǎn)品采購和銷售管理的標準——《鮮活水產(chǎn)品購銷要求》日前發(fā)布，并于5月20日起實施。標準由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)起制定，永輝、大潤發(fā)、家樂福等線上線下水產(chǎn)品銷售企業(yè)，以及方圓標志認證集團、海洋管理委員會（MSC）等專業(yè)機構(gòu)共同完成標準編撰。

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，主食消費量逐漸下降，營養(yǎng)性食物消費呈上升趨勢，其中水產(chǎn)品消費增長顯著。《中國居民膳食指南（2022）》推薦日常攝入動物性食物時每周至少兩次水產(chǎn)品。受益于交通運輸能力提升等因素，近年來，內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，鮮、活魚蝦貝類逐漸成為主要消費種類。

　　標準明確了鮮、活水產(chǎn)品的定義和范圍是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)獲得的新鮮活體動物，和未經(jīng)冷凍、0—4℃保鮮的產(chǎn)品，主要包括魚類、蝦類、蟹類和貝類，不包含冷凍產(chǎn)品化凍后進行冰鮮儲存和銷售的產(chǎn)品。標準有兩大亮點和創(chuàng)新，一是按照鮮、活水產(chǎn)品養(yǎng)殖或捕撈、儲運、暫養(yǎng)、分級篩選、經(jīng)銷等流程，將供應商分為養(yǎng)殖、捕撈類，暫養(yǎng)分級類及流通貿(mào)易類三類，既對標當前我國水產(chǎn)品供應企業(yè)類別，又與銷售企業(yè)供應商分類管理等同，可有效提升企業(yè)應用標準的便利性。針對不同類型的供應商，標準明確了養(yǎng)殖現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、承諾達標合格證應用、追溯體系、不合格品管理等要求，為統(tǒng)一水產(chǎn)品供應要求提供依據(jù)。二是借鑒英國等國家標準工作經(jīng)驗，以銷售企業(yè)視角，明確規(guī)定了鮮、活水產(chǎn)品從采購、進貨查驗、收貨、售賣、宰殺與配送、消費者投訴等全流程的食品安全和質(zhì)量要求，幫助應用企業(yè)實現(xiàn)單品類縱向全流程管理，提高管理效率。

　　鮮、活水產(chǎn)品是儲運條件高、易腐的高風險食品，對生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的管理要求較高，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會將持續(xù)宣傳推廣標準在全領域應用，推進鮮、活水產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，滿足消費者對水產(chǎn)品安全和品質(zhì)的需求。