春節(jié)闔家團(tuán)圓、歡聚一堂，飄香的年夜飯溫情滿滿，圍爐夜話間道不盡的歸鄉(xiāng)情懷，到處都是一片喜氣洋洋的景象。這兩年，為春節(jié)添彩的遠(yuǎn)不止這些大家熟悉的老底子風(fēng)味，屯點(diǎn)方便食品已經(jīng)成為家庭備年貨時(shí)的一大選擇，螺螄粉、紅油面皮等通過(guò)創(chuàng)新升級(jí)，更加趨于便捷化、健康化，它們也正在一點(diǎn)點(diǎn)撕掉方便食品不健康的標(biāo)簽，滿足人們多元化的味蕾享受。

　　逢年過(guò)節(jié)吃得好幾乎是一種常態(tài)。從有著年年有余意味的紅燒魚，到象征吉祥如意的四喜丸子、喻意吉慶連連的燒雞，再到節(jié)節(jié)高升的油燜大蝦、大吉大利的糖醋里脊等等大菜，諧音梗帶來(lái)的好彩頭人們或多或少的都樂(lè)于接受。同時(shí)，準(zhǔn)備上滿滿一桌大魚大肉也是為了讓難得歸鄉(xiāng)的游子們嘗嘗家鄉(xiāng)味道，給一年的辛勤工作畫上個(gè)圓滿的句號(hào)。

　　除此之外，豐富多樣的堅(jiān)果炒貨、水果、糖果等也是家庭年節(jié)期間的一道亮麗風(fēng)景線，隨吃隨拿的小零嘴、鮮果等帶來(lái)的調(diào)劑，讓難得放松下來(lái)的節(jié)日時(shí)光既充實(shí)也充滿樂(lè)趣。像是家里現(xiàn)做的粉面、餃子、鹵味等，也讓一日三餐變得規(guī)律且美味。與此同時(shí)，隨著年貨消費(fèi)愈發(fā)年輕化，以及一系列方便速食向健康營(yíng)養(yǎng)美味靠攏，消費(fèi)者接受度和市場(chǎng)滲透率不斷提高的螺螄粉等方便速食也成為年貨的重要組成部分，為年味增添了許多別樣風(fēng)味。

　　據(jù)悉，早在年前一兩個(gè)月，廣西各大食品企業(yè)紛紛忙著趕制裝螺螄粉，響應(yīng)節(jié)前市場(chǎng)需求的提升。這些年，柳州螺螄粉通過(guò)打造預(yù)包裝食品，蹚出了一條百億規(guī)模大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路，在這背后，離不開產(chǎn)學(xué)研協(xié)作帶來(lái)的米粉、料包發(fā)酵和包裝技術(shù)改進(jìn)，與螺螄粉全自動(dòng)化生產(chǎn)裝備的研發(fā)與轉(zhuǎn)化落地，還有袋裝螺螄粉食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，以及標(biāo)準(zhǔn)化廠房、自動(dòng)包裝生產(chǎn)線、包裝機(jī)器人等為袋裝螺螄粉生產(chǎn)賦能，生產(chǎn)速度提升的同時(shí)螺螄粉質(zhì)量安全水平也更讓人放心。

　　另外，像是簡(jiǎn)單沖泡后將配料攪拌均勻就能盡享美味的紅油面皮也憑借物美價(jià)廉的屬性成為人們偏好的一類方便速食，年前某品牌推出的聯(lián)名款紅油面皮就主打“招招來(lái)紅運(yùn)”這一口號(hào)，搶占年輕消費(fèi)市場(chǎng)與春節(jié)市場(chǎng)。另?yè)?jù)了解，當(dāng)下一些品牌的紅油面皮以顆粒面粉為主要原料，輔以高溫熟化的非油炸生產(chǎn)工藝替代油炸脫水工藝，使得方便速食營(yíng)養(yǎng)流失減少，面皮Q彈筋道，滿足消費(fèi)者在家也能輕松吃到一份麻辣鮮香、健康美味地方小吃的需求。

　　總而言之，隨著地方小吃加快速食化，種類更加多樣的方便速食正在逐漸打破消費(fèi)者的固有認(rèn)知，成為受到一定認(rèn)可的餐食替代品或是一日三餐之外的補(bǔ)充品。伴隨著方便速食的食用場(chǎng)景進(jìn)一步打開，業(yè)內(nèi)還需繼續(xù)守好生產(chǎn)底線，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，深入去除方便速食的“不健康”標(biāo)簽。