資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 元宵佳節(jié)至!速凍湯圓生產(chǎn)線井然有序運(yùn)轉(zhuǎn) 滿足節(jié)日供應(yīng)
“火樹(shù)銀花元夕夜,彩燈萬(wàn)盞熠霞流?!庇值搅艘荒暌欢鹊脑?jié),猜燈謎、放花燈、吃湯圓等等傳統(tǒng)民俗活動(dòng)可是少不了,尤其是伴著天上明月來(lái)上一碗熱氣騰騰的湯圓,團(tuán)圓吉祥的美好愿景盡在不言中。最近一段時(shí)間以來(lái),各地食企也是紛紛加足馬力生產(chǎn)湯圓,包餡機(jī)、速凍機(jī)等食品機(jī)械井然有序地運(yùn)轉(zhuǎn)著,滿足節(jié)日期間的供應(yīng)需求。
元宵吃湯圓還是吃餃子向來(lái)是南北方備受爭(zhēng)議的一大話題,但正所謂蘿卜青菜各有所愛(ài),在求同存異之間這兩者其實(shí)已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)共存,或是交由消費(fèi)者自由選擇。而且,面向湯圓太甜或是大量進(jìn)食糯米不利于消化等長(zhǎng)期以來(lái)存在的健康爭(zhēng)議,湯圓這些年來(lái)也在悄然間玩轉(zhuǎn)出眾多花樣。
例如近來(lái)走俏市場(chǎng)的大黃米湯圓個(gè)頭雖大,但其是以大黃米粉制成湯圓外皮,這一粗糧原料被認(rèn)為較之糯米更利于人體消化,而且富含膳食纖維、人體所必需的八種氨基酸以及鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)元素,老少皆宜,就算嘴饞多吃上幾顆也沒(méi)事。還有隨著食品領(lǐng)域掀起無(wú)糖風(fēng)潮,代糖也被用于湯圓制作中,或是干脆降低糖類原料的使用,但需要注意的是以糯米制成的湯圓本身就容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不少專家表示貼上無(wú)糖標(biāo)簽的湯圓也不能過(guò)多食用。
另外,湯圓在風(fēng)味方面也是展現(xiàn)了較高的可塑性。比如人們熟知的傳統(tǒng)湯圓多是黑芝麻、花生等餡料,如今在不斷創(chuàng)新中則出現(xiàn)了榴蓮、香橙、巧克力、奧利奧、咸蛋黃、鮮花、流沙等更有新意的口味,一系列新品在市場(chǎng)中有著不俗的表現(xiàn)。據(jù)京東大數(shù)據(jù)顯示,2022年元宵節(jié)前奧利奧巧克力風(fēng)味湯圓銷售同比增長(zhǎng)高達(dá)1256%,流沙風(fēng)味湯圓同比增長(zhǎng)也有105%。
而在各類型的湯圓爭(zhēng)先上市中,食品加工機(jī)械的提檔升級(jí)使得作為工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)物的速凍湯圓在響應(yīng)元宵節(jié)這樣的大批量的供應(yīng)需求,以及生產(chǎn)提質(zhì)增效方面有了更為可觀的變化。據(jù)了解,速凍湯圓加工基本包含配料、攪拌、捏皮、包餡、裝盤、速凍、包裝等工序,在智能制造的帶動(dòng)下,和面機(jī)、搟皮機(jī)等面食機(jī)械與攪拌機(jī)、包餡機(jī)、輸送機(jī)、速凍機(jī)、包裝機(jī)等相互配合,形成“組合拳”,使速凍湯圓的生產(chǎn)從頭至尾有了自動(dòng)化的實(shí)力,并且在機(jī)械加工下,有利于使湯圓個(gè)頭大小、包餡多少更加均勻,速凍設(shè)備的優(yōu)化升級(jí)則使湯圓加工連續(xù)性更高、損耗更低,裂紋率等品質(zhì)問(wèn)題也得到嚴(yán)格把控。
面向春節(jié)復(fù)工后很快就要到來(lái)的元宵佳節(jié),最近一段時(shí)間不少食企都在加緊趕制湯圓,食品加工機(jī)械的應(yīng)用為新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)化,提升湯圓產(chǎn)能和質(zhì)量貢獻(xiàn)了一份力量。在浙江寧波,數(shù)十名工人與一系列包裝設(shè)備等構(gòu)成的生產(chǎn)流水線,日均可產(chǎn)出10噸左右湯圓,在線上線下雙線并行的產(chǎn)銷模式中,湯圓產(chǎn)量翻倍、銷量紅火。
不過(guò),盡管當(dāng)下食品加工機(jī)械快速發(fā)展為速凍湯圓生產(chǎn)提供了更多地可能,但不可否認(rèn)的是在一定程度上我國(guó)食品生產(chǎn)領(lǐng)域的自動(dòng)化生產(chǎn)水平尚未提升至相應(yīng)的高度。隨著消費(fèi)者在選擇食品時(shí)會(huì)考慮到更多質(zhì)量、安全等要素,食企也要更進(jìn)一步加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換,優(yōu)化生產(chǎn)成本、 生產(chǎn)工序,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)