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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 形如火炬,花如冠,美味卻也帶著刺

    2022-02-17 來源:sjgle食品加工包裝在線
    菠蘿(學名:Ananas comosus),是熱帶水果之一。福建和中國臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(?ng-lai),新馬一帶稱為黃梨,大陸及中國香港特別行政區(qū)稱作菠蘿。有70多個品種,嶺南四大名果之一。

    新年已至,寒冬已過,在此祝大家新年快樂!冬去春來,久違的春風已經(jīng)進入了我們懷抱,趕走了冬天的寒冷帶來了春天的溫暖,在這春暖花開、萬物復蘇之際,萬人愛的菠蘿也跟著春風綻放出了花蕊。

     

    菠蘿(學名:Ananas comosus),是熱帶水果之一。福建和中國臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(?ng-lai),新馬一帶稱為黃梨,大陸及中國香港特別行政區(qū)稱作菠蘿。有70多個品種,嶺南四大名果之一。

     

    菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,16世紀從巴西傳入中國。 已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成,花通常不結(jié)實,宿存的花被裂片圍成一空腔,腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌,可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。

     

    菠蘿有它自己的特殊生長習性。絕大多數(shù)菠蘿具有蓮座狀葉叢。葉叢基部形成一個能蓄水的葉筒。這類菠蘿生長發(fā)育所需的水分,不是貯存于葉肉內(nèi),而是貯存于簇生葉叢中央生長點處所自然形成的凹槽內(nèi)(即特有的蓮座狀葉筒)生長季節(jié)除需經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤外,還必須經(jīng)常往葉筒內(nèi)澆水,使葉筒內(nèi)貯有充足的水分,這樣才能使其茁壯生長,這是鳳梨的一種特殊習性。

     

    絕大多數(shù)觀賞菠蘿另一種特殊習性是一生中只開一次花,開花之后母株再活一段時間即死亡,這時在母株的莖基部或根部萌生一至數(shù)個蘗芽,這些蘗芽是繁殖新植株的好材料。

     

    菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地,但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。大概在公元1600年以前傳至中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運,因而在短期內(nèi),即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。16世紀末至17世紀之間,傳入中國南部各地區(qū)。世界約有61個國家和地區(qū)有栽培。除中國外,以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。

     

    中國菠蘿栽培主要集中在中國臺灣、廣東、廣西、福建、海南等省,云南、貴州南部也有少量栽培,已有400多年的歷史。中國臺灣菠蘿主產(chǎn)區(qū)在臺南、臺中及高雄一帶。廣東省菠蘿栽培面積較大,產(chǎn)量較多,產(chǎn)地集中在汕頭、湛江、江門等地區(qū)及廣州市郊。廣西主產(chǎn)區(qū)在南寧、武鳴、邕寧、寧明、博白等縣市。

     

    通常菠蘿的栽培品種分4類,即卡因類、皇后類、西班牙類和雜交種類。

     

    主要價值:

     

    菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素BC,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素C8~30毫克,灰分0.3克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。

     

    藥用價值:

     

    菠蘿性平,味甘、微酸、微澀、性微寒,具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效,為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果,不過一次也不宜吃太多。(李時珍《本草綱目》)

     

    菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預防脂肪沉積。

     

    菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì),增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì),補充人體內(nèi)消化酶的不足,使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集,可用來使牛奶變酸或軟化其他水果,但這種特點在烹飪中會被減弱。

     

    心動不如行動,趁著暖風入暖的日子去買一些菠蘿吃吧!

     

    作者簡介:

    百號哥,資深媒體記者,北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報副總編。曾參與醫(yī)學專著編寫以及《中國現(xiàn)代醫(yī)學雜志》等雜志的論文審稿工作。

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