資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 美食從“天”而降?智慧餐廳前景可期
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)為人們提供了獲取資訊的多元渠道,視聽(tīng)結(jié)合的信息傳播模式也讓人們更加真切地獲取了身臨其境的即視感,從而為各行業(yè)新業(yè)態(tài)站穩(wěn)市場(chǎng)提供了機(jī)遇。就拿正在舉辦的北京冬奧會(huì)來(lái)說(shuō),要說(shuō)這場(chǎng)世界矚目的盛會(huì)有哪些吸引人的地方,無(wú)人智慧餐廳的科技范可以說(shuō)相當(dāng)“出圈”。
最近一段時(shí)間以來(lái),相信大家沒(méi)少看到關(guān)于冬奧智慧餐廳的報(bào)道或是短視頻。在智能化技術(shù)與各類自動(dòng)化、可視化、高效化智能餐飲設(shè)備的支持下,冬奧餐廳的供餐由機(jī)器人和搭建在餐廳頂部的各條“道路”來(lái)完成,人們點(diǎn)餐后只要在座位上輕松等待就好,從“天”而降的餐廳、“天上掉餡餅”等形容就是來(lái)自于此,不少外國(guó)友人們也紛紛表達(dá)了對(duì)這一形式的稱贊。
非但如此,如果我們將目光聚焦到餐食制作中,還將發(fā)現(xiàn)更多有趣的東西。比如此次冬奧會(huì)所公布的部分菜單中,僅是中餐餐臺(tái)就有宮保雞丁、滑蛋蝦仁、青椒炒牛肉、木須肉、荔枝雞片等熱菜,預(yù)先進(jìn)行過(guò)菜譜設(shè)置的自動(dòng)炒菜鍋投用后,一旦接收到系統(tǒng)的點(diǎn)餐指令就能及時(shí)起鍋、炒制、調(diào)味,烹制出一盤色香味俱全的熱菜。同時(shí),人們點(diǎn)餐時(shí)還能按照個(gè)人喜好對(duì)菜品咸淡口味、酸甜口味、軟硬程度等進(jìn)行選擇,炒菜設(shè)備會(huì)按需調(diào)整菜譜,中餐也能更好地滿足全世界消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
除此之外,作為一場(chǎng)世界級(jí)的體育盛會(huì),此次冬奧會(huì)的供餐還覆蓋到世界餐臺(tái)、亞洲餐臺(tái)、披薩與意大利面餐臺(tái)、沙拉臺(tái)和調(diào)味品臺(tái)、面包和甜品臺(tái)等十多種餐臺(tái),菜品多樣的同時(shí)也對(duì)供餐提出考驗(yàn)。而在物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、視覺(jué)識(shí)別等技術(shù)的創(chuàng)新融合下,漢堡機(jī)器人、披薩機(jī)器人、咖啡機(jī)器人、雞尾酒機(jī)器人等紛紛各在其位各謀其職,精妙的拉花、恰當(dāng)?shù)恼{(diào)配等操作都使人們享受到了高智慧的餐飲模式。
當(dāng)然,本次冬奧會(huì)采用無(wú)人智慧餐廳更多是基于防疫考慮,在人們驚嘆于智慧餐廳已經(jīng)達(dá)到如此水平的時(shí)候,其實(shí)我們更可以將其視作為借此機(jī)會(huì)為餐飲新業(yè)態(tài)撕開(kāi)步入市場(chǎng)的積極嘗試。畢竟科技的創(chuàng)新發(fā)展早就為這一餐飲新業(yè)態(tài)落地提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持,國(guó)內(nèi)外的智慧餐廳數(shù)量這些年也處在增長(zhǎng)中,但就其消費(fèi)表現(xiàn)和市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看,早前尚未激起太大的“浪花”。
隨著智慧餐廳的這波冬奧熱度越來(lái)越高,從“天”而降的餐食既令人大開(kāi)眼界,自動(dòng)炒菜鍋的均勻翻炒、咖啡機(jī)器人的精準(zhǔn)拉花等也足以讓人大飽口福。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),也有理由相信冬奧效應(yīng)將助推餐飲新業(yè)態(tài)在更大范圍應(yīng)用和消費(fèi)認(rèn)可度不斷提升。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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