近年來，不少地方流傳著許多有關(guān)野生菌類營養(yǎng)價值高的傳言，但事實上有些毒菌和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，僅靠肉眼難以辨別，且還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。為預防食用野生毒蘑菇中毒事件的發(fā)生，保護人民群眾的生命健康安全，日前，江西省市場監(jiān)管局發(fā)布提示，一定要避免通過非正規(guī)渠道食用野生蘑菇。
據(jù)了解，消費者食用野生蘑菇中毒，大多出于三類原因：一是很多野生蘑菇本身帶有毒性，誤食后會引起中毒；二是野生蘑菇被不當保存，人誤食了受細菌污染的野生蘑菇引起中毒；三是由于部分野生蘑菇不易保存，一些不法商家會在野生蘑菇上噴防腐劑，有些人食用添加了防腐劑的野生蘑菇后，會導致防腐劑中毒。
多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但也有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇中毒按癥狀分為胃腸類型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6類。其中，胃腸炎型是最常見的中毒類型。它中毒潛伏期較短，一般在食后10分鐘—6小時發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，伴有頭昏、頭痛、全身乏力等癥狀。一般病程短、恢復較快，預后較好。但嚴重者會因為出現(xiàn)吐血、脫水、電解質(zhì)紊亂、昏迷以及急性肝、腎功能衰竭等癥狀而死亡。
江西省市場監(jiān)管局提醒消費者，春季冰雪消融，萬物復蘇。為了自己與家人的安全，在前往郊外踏青郊游時，請勿因好奇心或口腹之欲采摘或食用野生蘑菇。同時，對于市面上銷售的野生蘑菇也要保持警惕，對商家的宣傳做到不偏聽偏信，理智分析。
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