資訊 > 加工包裝機械 > 食品中二噁英檢測 從源頭解決食品安全問題
食品中二噁英檢測主要是測量二噁英的含量。二噁英類是多氯二苯并對二噁英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs）這兩大類化合物的通稱。PCDDs有75種異構體，PCDFs有135種異構體，共有210種化合物，屬于持久性有機污染 (POP)。它們是工業(yè)和一些天然過程的副產物，遍及全球，并且能在動物脂肪組織中積累。長期暴露于這些物質中會導致癌癥、生殖與發(fā)育問題以及嚴重的免疫疾病。
二噁英系一類劇毒物質，其毒性相當于人們熟知的劇毒物質氰化物的130倍、砒霜的900倍。大量的動物實驗表明，很低濃度的二噁英就對動物表現出致死效應。從職業(yè)暴露和工業(yè)事故受害者身上已得到一些二噁英對人體的毒性數據及臨床表現，暴露在含有PCDD或PCDF的環(huán)境中，可引起皮膚痊瘡、頭痛、失聰、憂郁、失眠等癥，并可能導致染色體損傷、心力衰竭、癌癥等。
食品中二噁英檢測主要是防止食物源的污染，二噁英進入水體中，通過水生物、浮游生物—食草魚、食魚魚類及鵝、鴨等家禽這一食物鏈過程，在魚體和家禽及其蛋中富集。同時，環(huán)境大氣的流動，飄塵中的二噁英可沉降至地面的植物上，污染蔬菜、糧食與飼料。動物食用污染的飼料也會造成二噁英的蓄積。因此，魚、家禽及其蛋類、肉類等成為主要污染的食品。目前國內對于食品中二噁英并沒有明確的、獨立的限量要求。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農業(yè)和工業(yè)領域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農業(yè)、工業(yè)及日常生活領域，成為現代生產和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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