資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品中二噁英檢測(cè) 從源頭解決食品安全問(wèn)題
食品中二噁英檢測(cè)主要是測(cè)量二噁英的含量。二噁英類是多氯二苯并對(duì)二噁英(PCDDs)和多氯二苯并呋喃(PCDFs)這兩大類化合物的通稱。PCDDs有75種異構(gòu)體,PCDFs有135種異構(gòu)體,共有210種化合物,屬于持久性有機(jī)污染 (POP)。它們是工業(yè)和一些天然過(guò)程的副產(chǎn)物,遍及全球,并且能在動(dòng)物脂肪組織中積累。長(zhǎng)期暴露于這些物質(zhì)中會(huì)導(dǎo)致癌癥、生殖與發(fā)育問(wèn)題以及嚴(yán)重的免疫疾病。
二噁英系一類劇毒物質(zhì),其毒性相當(dāng)于人們熟知的劇毒物質(zhì)氰化物的130倍、砒霜的900倍。大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,很低濃度的二噁英就對(duì)動(dòng)物表現(xiàn)出致死效應(yīng)。從職業(yè)暴露和工業(yè)事故受害者身上已得到一些二噁英對(duì)人體的毒性數(shù)據(jù)及臨床表現(xiàn),暴露在含有PCDD或PCDF的環(huán)境中,可引起皮膚痊瘡、頭痛、失聰、憂郁、失眠等癥,并可能導(dǎo)致染色體損傷、心力衰竭、癌癥等。
食品中二噁英檢測(cè)主要是防止食物源的污染,二噁英進(jìn)入水體中,通過(guò)水生物、浮游生物—食草魚(yú)、食魚(yú)魚(yú)類及鵝、鴨等家禽這一食物鏈過(guò)程,在魚(yú)體和家禽及其蛋中富集。同時(shí),環(huán)境大氣的流動(dòng),飄塵中的二噁英可沉降至地面的植物上,污染蔬菜、糧食與飼料。動(dòng)物食用污染的飼料也會(huì)造成二噁英的蓄積。因此,魚(yú)、家禽及其蛋類、肉類等成為主要污染的食品。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于食品中二噁英并沒(méi)有明確的、獨(dú)立的限量要求。
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