2021中國科學(xué)營養(yǎng)新趨勢白皮書內(nèi)容梗概

2021年的營養(yǎng)新趨勢白皮書（以下簡稱白皮書）報告分為三個部分的內(nèi)容：首先分析概括了國民營養(yǎng)現(xiàn)狀，第二分析了中國人營養(yǎng)品的消費情況，最后對營養(yǎng)趨勢進(jìn)行了預(yù)測和展望。從這份報告來看，陳述及下的結(jié)論都比較客觀，注重數(shù)據(jù)的歸類和分析。白皮書的這三部分內(nèi)容大致如下：

（1）國民營養(yǎng)現(xiàn)狀

這里說的營養(yǎng)不僅僅指的是生理層面，也包括了人們對營養(yǎng)認(rèn)知等心理層面的情況。中國的營養(yǎng)水平與全球營養(yǎng)不良的形式類似，主要為肥胖和亞健康，肥胖的情況比亞洲的平均水平嚴(yán)重，但總體低于全球水平。此外，消瘦的人群占比情況與肥胖類似，低于全球但高于亞洲。

意識層面，中國國民普遍對營養(yǎng)品認(rèn)知存在偏差，認(rèn)為營養(yǎng)是用來預(yù)防疾病的人數(shù)占比僅約十分之一。此外，人們?nèi)狈τ行У臓I養(yǎng)檢測工具和渠道，目前僅僅依靠體檢來獲取自己的營養(yǎng)狀態(tài)。人們的營養(yǎng)攝取方式以有針對性地補充為主，營養(yǎng)補充效果評估目前的檢測項目少，檢測指標(biāo)少，面向人群狹窄，且很多以銷售為導(dǎo)向，捆綁銷售。

（2）中國營養(yǎng)品消費

消費營養(yǎng)品的人群以銀發(fā)、中青年女性和Z世代（悅己型朋克養(yǎng)生黨）群為三大重點人群。這三類人群消費營養(yǎng)品又有各自的特點，白皮書從消費的動機，品牌喜好，決策影響等方面進(jìn)行分析，非常生動地描繪了消費者的畫像。

通過對這三類消費人群的分析可以看出，銀發(fā)人群因為自身身體的情況，購買營養(yǎng)品的意識和行動力最強，金額也相對比較大。Z世代人群的消費意識較好，有很強的保健意識，但是往往會選擇較便宜的營養(yǎng)品進(jìn)行保健。中青年女性則購買營養(yǎng)品不僅用于自身，也有很大一部分用于家人。

（3）趨勢展望

行業(yè)頭部可以開展產(chǎn)品與平臺的深度合作，有利于更好地服務(wù)客戶以及不斷進(jìn)行客戶需求的數(shù)據(jù)積累。另外，為了更好地進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo)，白皮書鼓勵線上線下積極開展?fàn)I養(yǎng)的評估、干預(yù)、效果評估等工作。

白皮書與產(chǎn)品開發(fā)啟示

（1）銀發(fā)人群的產(chǎn)品開發(fā)啟示

銀發(fā)人群購買產(chǎn)品的種類多，頻次高，且因為個體差異，服用效果也不一樣。目前調(diào)節(jié)三高，增加免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養(yǎng)護(hù)這五個方面滲透率較高。為了減輕老年人的認(rèn)知負(fù)擔(dān)，產(chǎn)品開發(fā)可以以老年人的普遍共性為基礎(chǔ)，再搭配針對性營養(yǎng)。  

（2）中青年女性人群的產(chǎn)品開發(fā)啟示

這一類消費者注重成分的有效性和安全性，愿意進(jìn)行較長時間的產(chǎn)品體驗和評價。這類人群，在針對功效方面的設(shè)計應(yīng)當(dāng)互為補充，如抗氧化與修復(fù)結(jié)合，免疫和睡眠結(jié)合等，注重產(chǎn)品設(shè)計傳達(dá)給消費者的信息和實際效果之間的體感差異。

（3）Z世代人群產(chǎn)品開發(fā)啟示

這一類人群是消費者中年齡段最小的，習(xí)慣從互聯(lián)網(wǎng)中獲取信息，對國貨的熱情很高。他們對傾向于了解自身的狀況后有針對性地補充營養(yǎng)品，同時也注重預(yù)防，如絕大多數(shù)的這群人會購買維生素礦物質(zhì)作為日常保健。

這類人群的營養(yǎng)品開發(fā)應(yīng)當(dāng)與其生活、工作習(xí)慣密切相關(guān)。如睡眠問題在年輕人中也存在普遍，因經(jīng)常性外食，腸胃不適的情況比較多，再者年輕人是社會工作的主力，因睡眠的影響，造成精力的不足，也需要提升注意力和精力的保健品?？傊?，年輕人的產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞他們自身的工作、生活方式開展。

此外，我們還應(yīng)該注意現(xiàn)在的Z世代就是以后的中年人群，現(xiàn)在的中年人群會步入銀發(fā)族群，但是他們的消費習(xí)慣以及對營養(yǎng)補充的認(rèn)知與當(dāng)下的族群不太一樣。我們的產(chǎn)品開發(fā)不僅要注重當(dāng)下的調(diào)查結(jié)果，也要為變化的未來做好儲備。

作者簡介：

Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。