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2021中國科學(xué)營養(yǎng)新趨勢白皮書內(nèi)容梗概
2021年的營養(yǎng)新趨勢白皮書(以下簡稱白皮書)報(bào)告分為三個(gè)部分的內(nèi)容:首先分析概括了國民營養(yǎng)現(xiàn)狀,第二分析了中國人營養(yǎng)品的消費(fèi)情況,最后對(duì)營養(yǎng)趨勢進(jìn)行了預(yù)測和展望。從這份報(bào)告來看,陳述及下的結(jié)論都比較客觀,注重?cái)?shù)據(jù)的歸類和分析。白皮書的這三部分內(nèi)容大致如下:
(1)國民營養(yǎng)現(xiàn)狀
這里說的營養(yǎng)不僅僅指的是生理層面,也包括了人們對(duì)營養(yǎng)認(rèn)知等心理層面的情況。中國的營養(yǎng)水平與全球營養(yǎng)不良的形式類似,主要為肥胖和亞健康,肥胖的情況比亞洲的平均水平嚴(yán)重,但總體低于全球水平。此外,消瘦的人群占比情況與肥胖類似,低于全球但高于亞洲。
意識(shí)層面,中國國民普遍對(duì)營養(yǎng)品認(rèn)知存在偏差,認(rèn)為營養(yǎng)是用來預(yù)防疾病的人數(shù)占比僅約十分之一。此外,人們?nèi)狈τ行У臓I養(yǎng)檢測工具和渠道,目前僅僅依靠體檢來獲取自己的營養(yǎng)狀態(tài)。人們的營養(yǎng)攝取方式以有針對(duì)性地補(bǔ)充為主,營養(yǎng)補(bǔ)充效果評(píng)估目前的檢測項(xiàng)目少,檢測指標(biāo)少,面向人群狹窄,且很多以銷售為導(dǎo)向,捆綁銷售。
(2)中國營養(yǎng)品消費(fèi)
消費(fèi)營養(yǎng)品的人群以銀發(fā)、中青年女性和Z世代(悅己型朋克養(yǎng)生黨)群為三大重點(diǎn)人群。這三類人群消費(fèi)營養(yǎng)品又有各自的特點(diǎn),白皮書從消費(fèi)的動(dòng)機(jī),品牌喜好,決策影響等方面進(jìn)行分析,非常生動(dòng)地描繪了消費(fèi)者的畫像。
通過對(duì)這三類消費(fèi)人群的分析可以看出,銀發(fā)人群因?yàn)樽陨砩眢w的情況,購買營養(yǎng)品的意識(shí)和行動(dòng)力最強(qiáng),金額也相對(duì)比較大。Z世代人群的消費(fèi)意識(shí)較好,有很強(qiáng)的保健意識(shí),但是往往會(huì)選擇較便宜的營養(yǎng)品進(jìn)行保健。中青年女性則購買營養(yǎng)品不僅用于自身,也有很大一部分用于家人。
(3)趨勢展望
行業(yè)頭部可以開展產(chǎn)品與平臺(tái)的深度合作,有利于更好地服務(wù)客戶以及不斷進(jìn)行客戶需求的數(shù)據(jù)積累。另外,為了更好地進(jìn)行營養(yǎng)指導(dǎo),白皮書鼓勵(lì)線上線下積極開展?fàn)I養(yǎng)的評(píng)估、干預(yù)、效果評(píng)估等工作。
白皮書與產(chǎn)品開發(fā)啟示
(1)銀發(fā)人群的產(chǎn)品開發(fā)啟示
銀發(fā)人群購買產(chǎn)品的種類多,頻次高,且因?yàn)閭€(gè)體差異,服用效果也不一樣。目前調(diào)節(jié)三高,增加免疫、改善睡眠、骨骼健康、腸胃養(yǎng)護(hù)這五個(gè)方面滲透率較高。為了減輕老年人的認(rèn)知負(fù)擔(dān),產(chǎn)品開發(fā)可以以老年人的普遍共性為基礎(chǔ),再搭配針對(duì)性營養(yǎng)。
(2)中青年女性人群的產(chǎn)品開發(fā)啟示
這一類消費(fèi)者注重成分的有效性和安全性,愿意進(jìn)行較長時(shí)間的產(chǎn)品體驗(yàn)和評(píng)價(jià)。這類人群,在針對(duì)功效方面的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)互為補(bǔ)充,如抗氧化與修復(fù)結(jié)合,免疫和睡眠結(jié)合等,注重產(chǎn)品設(shè)計(jì)傳達(dá)給消費(fèi)者的信息和實(shí)際效果之間的體感差異。
(3)Z世代人群產(chǎn)品開發(fā)啟示
這一類人群是消費(fèi)者中年齡段最小的,習(xí)慣從互聯(lián)網(wǎng)中獲取信息,對(duì)國貨的熱情很高。他們對(duì)傾向于了解自身的狀況后有針對(duì)性地補(bǔ)充營養(yǎng)品,同時(shí)也注重預(yù)防,如絕大多數(shù)的這群人會(huì)購買維生素礦物質(zhì)作為日常保健。
這類人群的營養(yǎng)品開發(fā)應(yīng)當(dāng)與其生活、工作習(xí)慣密切相關(guān)。如睡眠問題在年輕人中也存在普遍,因經(jīng)常性外食,腸胃不適的情況比較多,再者年輕人是社會(huì)工作的主力,因睡眠的影響,造成精力的不足,也需要提升注意力和精力的保健品??傊?,年輕人的產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞他們自身的工作、生活方式開展。
此外,我們還應(yīng)該注意現(xiàn)在的Z世代就是以后的中年人群,現(xiàn)在的中年人群會(huì)步入銀發(fā)族群,但是他們的消費(fèi)習(xí)慣以及對(duì)營養(yǎng)補(bǔ)充的認(rèn)知與當(dāng)下的族群不太一樣。我們的產(chǎn)品開發(fā)不僅要注重當(dāng)下的調(diào)查結(jié)果,也要為變化的未來做好儲(chǔ)備。
作者簡介:
Alice L,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士,食品從業(yè)十余年,曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè),現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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